Hat das Einmachen oder Einfrieren einen geringeren Platzbedarf?

Konserven auf dem Tisch

Kürzlich hat sich Tom Oder mit der Frage befasst, ob Einfrieren oder Einmachen besser ist. Er kommt zu dem Schluss, dass “es darauf ankommt” – abhängig von Variablen wie Präferenz, Zeit und Art des Essens. Es gibt aber auch andere Variablen, die es vielleicht wert sind, erwähnt zu werden.

Welches hat einen kleineren Energieverbrauch?

Beim Einmachen werden die Lebensmittelgläser gekocht, um sie zu sterilisieren und zu verschließen. Das Einfrieren der Lebensmittel erfordert jedoch einen kontinuierlichen, langfristigen Stromverbrauch, um die Lebensmittel gefroren zu halten. Je länger Sie das Essen lagern, desto mehr kostet es. Eine im Journal of Food Science 1980 veröffentlichte akademische Studie berechnete den Energieverbrauch für die Verarbeitung und Lagerung von 50 Pfund Gemüse und stellte fest, dass das sechsmonatige Einfrieren etwa dreimal so viel Energie verbrauchte wie das Einmachen von Dosen. ein Jahr lang verbrauchte es sechsmal so viel Energie.

Aber es ist schwer, dies auf heute zu extrapolieren. Neue Kühlschränke verbrauchen ein Drittel des von Kühlschränken 1980 verbrauchten Stroms, während der Strom das 2,5-fache des damaligen Werts kostet. Die Zahlen variieren auch erheblich, je nachdem, ob der Kühlschrank voll ist oder nicht. Gefriertruhen sind doppelt so effizient wie Pfosten, sodass viel getan werden kann, um den Stromverbrauch zu minimieren.

Eine kürzlich durchgeführte Analyse, die für ein Buch durchgeführt wurde, das Dehydration fördert und nicht überprüfbare Quellen hat, kommt zu dem Ergebnis, dass das Einfrieren 15-mal so viel Strom verbraucht und viermal so viel pro Pfund kostet wie das Einmachen von Dosen, wenn man die Kosten der Ausrüstung berücksichtigt.

Pfirsiche

Welches hat einen kleineren physischen Fußabdruck?

Eine andere Quelle, The Natural Canning Resource Book, machte einige relevante Punkte neben dem Energieverbrauch.

Konserven sind weniger energieintensiv als Kühlen und Langzeitgefrieren. Tiefkühlkost, die länger als vier Monate gelagert wird, verbraucht mehr Energie als Konserven. Darüber hinaus erfordert die Konservenherstellung nur einen einmaligen Energieverbrauch und keine unterbrechungsfreie Versorgung. Einmachen macht das moderne Leben mit einem kleinen oder nicht vorhandenen Kühlschrank möglich.

Da gibt es zwei wichtige Punkte. Wenn Sie sich Sorgen über die Widerstandsfähigkeit machen, mit Stromausfällen und anderen Störungen zu kämpfen haben, ist Konserven viel besser als Tiefkühlkost. Wenn Sie in einem kleinen Raum oder einer winzigen Wohnung leben, wenn Sie ein Mieter und kein Eigentümer sind, ist es viel einfacher, Konserven aufzubewahren, als einen Gefrierschrank aufzubewahren. Und wie ich bei TreeHugger immer wieder sage, sind kleine Kühlschränke gute Städte.

Auf der anderen Seite des Tisches stellte dieselbe Studie im Journal of Food Science fest, dass die Leute den Geschmack von Tiefkühlkost bei weitem der Dose vorzogen. Und was auch immer Sie verwenden, das Endergebnis ist, dass Sie möchten, dass die Leute es essen und es mögen. Es ist also nicht so einfach.

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