Eine einzige beobachtete Möhre wird eine Revolution auslösen

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Als ich auf dem College war, war das Essen in meiner Cafeteria so schlecht, dass meine Ernährung hauptsächlich aus Glücksbringern und mikrowellengekochtem Mozzarella bestand (ganz ehrlich, mein uninteressierter Gaumen war auch schuld). Ich wünschte, ich wäre jetzt Student. An vielen Universitäten in den USA wird das Essen immer besser.

Die Farm-to-College-Bewegung hat sich über das ganze Land verbreitet, das Einkommen der Landwirte erhöht, die Essgewohnheiten der Studenten verbessert und die lokale Wirtschaft an über 135 Universitäten in Kenmore, Washington, unterstützt. Grünkohl, Mangold und Zuckerrüben) nach Raleigh, North Carolina (Bundesstaat NC, der 100.000 USD seiner jährlichen 4 Mio. USD für lokales Geflügel, Schweinefleisch und Erzeugnisse ausgibt).

Das nationalFarm To School-Programm, die offizielle kleine Schwester, hat operationelle Programme in 38 Bundesstaaten mit schätzungsweise 2.000 Farm-to-School-Programmen, an denen etwa 8.000 Schulen beteiligt sind.

Gibt es eine bessere Zeit, um Menschen etwas über Ernährung und Landwirtschaft beizubringen als in ihrer Jugend? Nachdem weniger als zwei Prozent der US-amerikanischen Bevölkerungsfarmen und das Federal Census Bureau die Anzahl der Farmen als “statistisch unbedeutend” eingestuft haben, müssen die Menschen mehr denn je wissen, wie wichtig Landwirtschaft und gute Ernährung sind.

Ebenso wichtig sind Programme, die Bauernhöfe mit Krankenhäusern, Hotels und anderen Ungetümen verbinden. Wenn wir einen Weg finden, kleine Farmen zu organisieren, die Verarbeitung und den Vertrieb zu zentralisieren, könnten biologische, lokale Lebensmittel aus kleinen Farmen tatsächlich mit denaturierten, industriellen Lebensmitteln mit genügend Vielfliegermeilen für eine kostenlose Reise nach Disneyland konkurrieren.

So fabelhaft diese Farm-to-Cafeteria-Programme auch sein mögen, die meisten von ihnen werden ohne weiteres zugeben, dass der Kauf lokaler Produkte mehr kostet und härter arbeitet. Sie tun es immer noch und wir begrüßen sie dafür, aber unser Fokus sollte darauf liegen, Wege zu finden, um den Prozess so zu rationalisieren, dass es eine faire, vernünftige und nachhaltige Wahl ist, anstatt eine bedauerliche, wenn auch wohlverdiente Wahl.

Copyright Environ Press 2008

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