11 extreme Arten zu essen und zu trinken näher zu Hause

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Es war einmal so, dass die Menschen wuchsen und ihre eigenen Lebensmittel konservierten, ihre eigenen Getränke (einschließlich der harten Sachen) zubereiteten und ihre Fülle mit Nachbarn, Familie und Freunden teilten. Trauben wurden nicht aus Argentinien verschifft, und niemand machte sich Sorgen um Lebensmittelmeilen oder CO2-Emissionen auf lange Sicht.

Schneller Vorlauf bis jetzt. Die lokale Essens- und Getränkebewegung hat versucht, dieses Ethos der Einheimischen wiederherzustellen, aber selbst diese Bemühungen reichen für einige Anhänger nicht aus. Betreten Sie die Hyperlokalen, einige radikale, die die Ess- und Trinkgewohnheiten von gestern für die Anwendung im modernen Leben umgestalten.

1. Yard-Sharing-CSAs. Die von der Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft stützte sich hauptsächlich auf Landwirte mit einem eigenen Stück Terra Firma (d. H. Einer Farm), um Nahrung für die Mitglieder anzubauen und zu ernten. Aber was ist, wenn Sie kein Ackerbauer sind? Warum nicht andere bitten, ihr ungenutztes Land (d. H. Höfe) als „Felder“ zu spenden? Beispiele für diese neue Begeisterung für lokale Ernährung sind Magic Bean Farmin Seattle und Farm Yard CSAin Denver (das neben Wohngärten auch einen Kirchhof nutzt, um seine Bio-Produkte anzubauen). Eine andere Möglichkeit ist Your Backyard Farmerin Portland, Ore. Hier legen Gärtner einen eigenen Bio-Garten auf Ihrem Grundstück an, pflegen ihn, pflücken die Produkte und lassen einen wöchentlichen Erntekorb vor Ihrer Haustür. Wenn Sie nach einem CSA suchen, Ihren Garten „spenden“ oder einfach nur einheimische Produkte mit gleichgesinnten Nachbarn tauschen möchten, ist Hyperlocavorecan genau das Richtige für Sie.

2. Invasivore Küche. Was tun gegen all diese invasiven Pflanzen und Tiere, die Ihren Garten und Ihre lokalen Ökosysteme dezimieren? Warum servieren Sie sie nicht zum Abendessen! Mit dem Gedanken, noch einen Schritt weiter zu suchen, befürwortet die junge Invasivore-Bewegung, sich an unerwünschten, aber nicht unangenehmen, nicht-einheimischen Junggesellenbrunnen wie Knöterich, Berberitze und Karpfen zu stehlen. Der Vorteil: Sie bleiben vor Ort, ohne sich Gedanken über die Überfutterung von „gesuchten“ Arten zu machen. Nennen wir es die invasive Artdiät… oder Unkraut essen. In jedem Fall können Sie Ihre eigenen Invasivoren-Köstlichkeiten zubereiten – probieren Sie einige Rezepte des Mid-Atlantic Exotic Pest Council aus. Oder probieren Sie ein invasives Restaurant.

3. Selbst gemachter Wein. Lieben Sie diese französischen Bordeaux- und italienischen Chiantis-Sorten, aber können Sie ihre kilometerlange und kohlenstoffreiche Wanderung zu Ihrem Weinglas nicht rechtfertigen? Erwägen Sie, Ihren eigenen Wein in einem lokalen Weinberg zu machen. DIY-Weingüter, in denen Sie Weinreben beschneiden, Trauben zerkleinern und Ihre eigene Weincharge abfüllen können, tauchen in städtischen und ländlichen Gebieten gleichermaßen auf. Besuchen Sie das Weingut Brooklyn, das Weingut Bella Vita in Sannino an der Nordgabelung von Long Island und das Weingut Crushpadin Sonoma in Kalifornien, in dem Sie vor Ort oder online Wein herstellen können. Mit der Hilfe eines erfahrenen Winzers erhalten Sie einen kohlenstofffreundlichen lokalen Wein, der schmeckt… na ja… als ob er direkt aus dem Weinberg kommt und nicht aus Ihrem Keller.

4. Nachhaltige Popup-Restaurants. Junge kohlenstoffbewusste Köche, die nicht die Hauptstadt haben, um ihre eigenen Restaurants zu eröffnen, setzen ihren Einfallsreichtum ein, um den Restaurantbesuchern ihre Favoriten zu präsentieren. Anstatt auf bessere wirtschaftliche Zeiten zu warten, um eine dauerhafte Schindel abzuhängen, eröffnen sie temporäre Bistros und Cafés – „Pop-ups“ – in etablierten Restaurants und Geschäften an arbeitsfreien Tagen und nach Feierabend. Einige eröffnen sogar ein Geschäft in den Häusern der Menschen. Viele Pop-ups wie EAT und Hapa Ramen legen Wert auf regionale und biologische Gerichte. Der Trend ist so angesagt, dass es in San Francisco sogar einen neuen Ort namens „Rotation at the Corner“ gibt, der jeden Abend ein anderes Pop-up-Restaurant bietet (obwohl nicht alle auf lokale Küche spezialisiert sind)..

5. DIY Delikatessen. Es war an der Zeit, einheimische Produkte zu essen, die mehr bedeuteten, als zum nächsten Whole Food für Bio-Brombeermarmelade oder rohen Ziegenmilchkäse zu gehen. Es bedeutete, diese Leckereien zu Hause zu machen. Dank der Rezession und der Sehnsucht nach einfacheren Zeiten sind verlorene „Home Arts“ wie Scannen, Konservieren und Käseherstellung wieder im Aufwind. Viele Bauernhöfe, Bio-Lebensmittelgeschäfte, städtische Heimarbeiter und Beratungsbüros bieten Kurse für Heimwerker an, die auf der Suche nach guten alten Sachen sind, die nicht aus der halben Welt stammen. Sie haben keine Zeit für einen Unterricht? Versuchen Sie, in eine Online-Community wie Scan Across America einzusteigen. Sie wissen nicht, warum Ihr Gelee nicht geliert oder welches Salz die leckersten Gurken ergibt? Die FAQ-Seite des Nationalen Zentrums für Lebensmittelkonservierung hat wahrscheinlich die Antwort.

6. Handwerkliche Speakeasies. Sie sind also nicht bereit, in Einmachgläser und Gewürze zu investieren, sondern möchten all die handgefertigten Lebensmittel genießen, die Ihre Nachbarn herstellen. Oder vielleicht haben Sie extra hausgemachte Marmeladen oder Pasta, die Sie anbieten möchten, aber keine gewerbliche Küche oder die Mittel, um sich für einen Platz auf einem „echten“ Bauernmarkt zu qualifizieren. Zeit zu gründen. Verdeckte Lebensmittelmärkte, wie der San Francisco Underground Farmer’s Market, tauchen leise auf, um verdeckte Lebensmittelhersteller mit hyperlokalen Lebensmittelliebhabern zusammenzubringen. Aber warte nicht zu lange. Diese Unter-dem-Radar-Lebensmittelmärkte könnten bald völlig vom Bildschirm verschwinden, wie der Greenpoint-Lebensmittelmarkt von Brooklyn im vergangenen Jahr, als die New Yorker Gesundheitsbehörden ihn stilllegten, zeigte.

7. Nanobrauereien. Mikrobrauer aufgepasst. Klein ist gerade kleiner geworden. Willkommen in der Brauerei – Hausbrauereien in Pint-Größe (die meisten mit regulären Jobs, die nichts mit Bier zu tun haben), die anfangen, lokale Restaurants und Geschäfte mit ihren handwerklichen Pils und Lagern zu beliefern. Gute Nachrichten für Brauenthusiasten und Bierliebhaber, die ihre CO2-Emissionen im Zusammenhang mit Getränken reduzieren möchten. Hess Brewing, das angeblich die erste Nanobrauerei in San Diego ist, hat die Liste der großartigen Nanobrauereien mit winzigen Handwerksbrauereien im ganzen Land zusammengestellt. Möchten Sie Ihr Homebrew-Hobby in ein Nanobusiness verwandeln? Sehen Sie sich diese Hinweise zu Ausrüstung, Lizenzierung und anderen rechtlichen Fragen an.

8. Adoptionen für Gartenpflanzen. Haustiere sind nicht die einzigen, die nach einem Tod, einer Scheidung oder einem Umzug obdachlos geworden sind. Pflanzen und Hinterhofgärten erleiden oft das gleiche Schicksal und verdorren vor Vernachlässigung. Dank einer Gruppe namens Wayward Plants haben diese verlassenen und unerwünschten Garten- und Zimmerpflanzen eine zweite Chance. Besucher der Gruppenunterkünfte, Adoptionsveranstaltungen und Pop-up-Läden finden häufig großartige Ergänzungen für ihre Gemüsegärten, Obstgärten und Fensterbänke. Sie sparen Pflanzen (ähnlich dem Recycling lokaler natürlicher Ressourcen) und vermeiden einen Weg in die Baumschule, in der Pflanzen oft von weitem verschifft werden. Eine andere Variante: Gartenpflanzenaustausch. Wenn Sie keinen in Ihrer Nähe finden, sollten Sie sich überlegen, selbst einen zu hosten.

9. Artisan Brennereien.Spirituosenliebhaber, freuen Sie sich: Eine stille Revolution ist im Entstehen begriffen, möglicherweise in einem Viertel in Ihrer Nähe. Im ganzen Land entstehen Mikro-Destillerien, in denen aus lokal angebautem Getreide handwerklicher Whisky, Gin, Wodka und andere Spirituosen hergestellt werden, die hauptsächlich in nahe gelegenen Restaurants und Restaurants erhältlich sind Riegel. Kunsthandwerker wie Kovalin Chicago, Highball Distillery in Portland, Oregon, und Catoctin Creek Distilling Co. in Purcellville, Virginia, kündigen ihre nachhaltigen Qualitäten sogar mit handgefertigten Bio-Spirituosen an. Auf der Mitgliederkarte des American Distilling Institute finden Sie Boutique-Brennereien in Ihrer Nähe. Möchten Sie Ihre eigenen zusammenstellen? ADI bietet auch Kurse für angehende Handwerker-Destillateure an..

10. Restaurants, die ihre eigenen wachsen. Früher warst du bei Oma, um bauernhoffrische hausgemachte Küche zu genießen. Heutzutage ist es vielleicht besser, auswärts zu essen. Viele Restaurants verfolgen den hyperlokalen Ansatz von Oma und stellen vor Ort ihr eigenes Essen her. In Chicagos ungewöhnlichem Garten auf dem Dach befindet sich ein städtischer Bio-Garten, der alles bietet, von Tomaten und Schalotten über Buschbohnen bis hin zu Fenchel.Die Poste Moderne Brasserie in der Innenstadt von Washington verfügt über einen Gemüse- und Obstgarten im Innenhof. Und abseits der beengten Platzverhältnisse in Großstädten baut das Glasbern Innin Fogelsville, Pennsylvania, nicht nur eine Vielzahl von Bio-Früchten und -Gemüse auf seiner 130 Hektar großen Farm an, sondern bietet auch grasgefüttertes Rind- und Lammfleisch aus den Herden der schottischen Hochlandkühe und Katahdin-Schaf.

11. Hyperlocavores. Sie haben von der 100-Meilen-Diät gehört, eine Anstrengung, die nur von Lebensmitteln ausgeht, die in einem Umkreis von 100 Meilen um ihre Häuser hergestellt werden. Nun, jetzt gibt es die 10-Meilen-Diät. the1-Meile-Diät; und ja, sogar die Null-Meilen-Diät (auch bekannt als Hinterhofgarten, der alles produziert – und wir meinenalles– du isst). Sie sind noch nicht ganz eintauchbereit, möchten aber näher zu Hause essen? Sehen Sie sich die Listen von Local Harvest mit nahe gelegenen Bauernmärkten, CSAs und Food-Genossenschaften an. Oder probieren Sie das Locavore-Netzwerk aus, mit dem Sie Ihre bevorzugte Entfernung zu lokalen Erzeugern und Märkten angeben können.

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