11 Möglichkeiten zur Verwendung von Nährhefe (und warum sollten Sie)

Nährhefe

Ich habe im Wesentlichen mein ganzes Leben lang Nährhefe gegessen und liebe sie bei so vielen Gerichten, aber mir ist klar, dass die meisten Leute nicht wissen, was es ist.

Zuallererst, was ist Nährhefe? "Ernährungshefe ist eine deaktivierte Hefe, oft ein Stamm vonSaccharomyces cerevisiae, welches im Handel als Nahrungsmittelprodukt verkauft wird," Wikipedia schreibt. Es unterscheidet sich von der Hefe, die Sie zum Backen verwenden, da es nicht schäumt oder schäumt. Da es inaktiv ist, kann es weder Teig noch Brot gären oder aufgehen lassen. Sie können häufig Nährhefe im Hauptbehälter Ihres örtlichen Reformhauses finden.

Ernährungshefe hat mehrere Vorteile. Ein großer Vorteil von Ernährungshefen ist, dass sie häufig B12 enthalten, ein wichtiges Vitamin, an dem ein Großteil der Bevölkerung Mangel hat. "Das in Hefe enthaltene B12 wird entweder am Ende seiner Herstellung als Zusatzstoff zugesetzt, oder die Hefe wird in einem mit B12 angereicherten Medium gezüchtet," mein handy "Heilen mit Vollwertkost" Buch sagt mir. "Die letztere Methode ist am besten, weil sie das Vitamin in die lebende Nahrung einbaut. (Einige Hefen enthalten kein Vitamin B12. Überprüfen Sie die Nährstoffliste auf dem Behälter.)"

Neben B12 ist auch Ernährungshefe a "vollständiges Protein," Es enthält andere B-Vitamine, ist fett- und natriumarm, frei von Zucker und Gluten und enthält Eisen. "Während sowohl angereicherte als auch nicht angereicherte Nährhefe Eisen liefern, liefert die angereicherte Hefe 20 Prozent des empfohlenen Tageswerts, während nicht angereicherte Hefe nur 5 Prozent liefert," Wikipedia Staaten. "Nicht angereicherte Nährhefe liefert 35 bis 100 Prozent aller B-Vitamine mit Ausnahme von B12. Die angereicherte Nährhefe fügt 150 Prozent Vitamin B12 und 720 Prozent Riboflavin hinzu."

Es gibt jedoch eine Sache, auf die Sie achten müssen. Von "Heilen mit Vollwertkost": "Hefe ist außergewöhnlich reich an bestimmten Nährstoffen und Mangel an anderen, die für das Gleichgewicht benötigt werden. Der hohe Phosphorgehalt von Hefen kann zum Beispiel den Körper von Kalzium erschöpfen; So fügen einige Hefehersteller jetzt auch Kalzium hinzu."

Ernährungshefe wird häufig von Veganern als Nahrungshefe verwendet "Alternative" zu Milchprodukten. Ich bin kein großer Fan der Idee von "Alternativen" – Käse ist Käse, Sahne ist Sahne und Nährhefe ist Nährhefe. Ich würde die Analogie wahrscheinlich nie selbst machen, aber ich denke, es hat etwas von einer "käsig" Geschmack. Wenn Sie eine vegane Version einer Mahlzeit zubereiten möchten, die geschmolzenen Käse oder Parmesankäse enthält, möchten Sie wahrscheinlich Nährhefe.

Der Schlüssel bei der Verwendung von Nährhefe ist, dass sie trocken und schuppig ist. Dazu benötigen Sie etwas Flüssigkeit – Olivenöl oder ziemlich feuchte Lebensmittel sind gut geeignet. Welche Lebensmittel passen gut zu Nährhefe? Viele! Ich bin süchtig nach dem Zeug und mag es, es mit allen Arten von Gerichten zu mischen.

Hier sind 10 Möglichkeiten, wie meine Frau und ich regelmäßig Hefen verwenden:

1. In jedem Reis- oder Nudelgericht (mit einer Ausnahme)

Veganer Mac Käse mit Hefe

Ich liebe es, Nährhefe mit Reis- und Nudelgerichten aller Art zu mischen. Es gibt jedoch eine Ausnahme, an die ich denken kann. Ich mag es nicht, es mit etwas zu mischen, das Tomatensauce enthält. Die Tomatensauce scheint sie zu überwältigen, daher verstehe ich den Punkt nicht. Das heißt, Nährhefe passt gut zu echten Tomaten.

2. Auf Brot oder Reiskuchen

Ob als Toast oder als Teil eines Sandwichs, ich liebe es, ein wenig Nährhefe auf Olivenöl zu streuen. Wenn ich lieber Reiskuchen als Brot mag, mache ich dasselbe mit Reiskuchen. Ich mag diese Optionen besonders mit etwas Salat und / oder Tomaten an der Spitze.

3. Mit Kichererbsen

Nun, ich mag Nährhefe für verschiedene Bohnensorten und besonders für Reis- oder Nudelgerichte mit Bohnen, aber ich mag auch das einfache Gericht aus Kichererbsen plus Nährhefe plus ein wenig Salz.

4. In der Suppe

vegane Linsen- und Reissuppe

Meine Frau bemerkte, dass sie es gerne in einigen Suppen und Saucen anstelle von Sahne verwendet (um es zu verdicken). Beachten Sie, dass wir nicht vegan sind, sondern einfach Suppen und Saucen bevorzugen, die manchmal so hergestellt werden.

5. Mit gelb / grünen Bohnen & scharfe Currymischung

Ein bisschen Nährhefe, vielleicht Olivenöl und Salz auf einigen gelben oder grünen Bohnen ist köstlich. Für etwas mehr Sperma ist es besonders lecker, eine etwas würzige Mischung hinzuzufügen (wir haben einige Curry-Mischungen, die wir normalerweise auf diese Weise verwenden)..

6. Rührei aus Tofu

Rührei mit Kartoffeln

Ich neige dazu, das zu vergessen, aber ich liebe Rührei mit Tofu, Tomaten und Kartoffeln zum Frühstück (oder auch nur Rührei mit Tofu). Das Einmischen von etwas Nährhefe macht es besonders gut. Mit seinem hohen Kalziumgehalt ist Tofu eine hervorragende Ergänzung für Ernährungshefen. Tofu enthält ungefähr doppelt so viel Kalzium pro 100 Gramm Milch (und es dreht sich nicht um und leckt das Kalzium aus Ihren Knochen)..

7. Auf Popcorn

Es ist sehr beliebt, Nährhefe auf Popcorn zu streuen. Es sorgt für einen leckeren und etwas nahrhafteren Snack.

8. Mit Erbsen, Mais und Karotten

Dies ist ein weiteres einfaches Gericht, das ich absolut liebe. Ich habe das die ganze Zeit zum Mittagessen gegessen. Mit ein bisschen Tahini gemischt ist besonders gut und sorgt für den extra Kalzium Kick, der "Heilen mit Vollwertkost"empfohlen. (Auf der anderen Seite, "Heilen mit Vollwertkost" ist nicht super gern oftahini.)

9. Auf Salaten

Salat mit Croutons aus Hefe

Eine weitere Option ist das Streuen von Nährhefe auf Ihren Lieblingssalat als zusätzliches Gewürz. Dies ist nicht meine bevorzugte Art, es zu essen, da es den Geschmack der Nährhefe nicht sonderlich hervorhebt, es sei denn, Sie machen den Salat ziemlich pudrig, aber ich mag es gelegentlich für ein weiches Gewürz.

10. Auf gedämpftem Grünkohl

Grünkohl mit Hefe und einem Smoothie

Grünkohl ist mit Kalzium gefüllt. Es enthält mehr Kalzium pro 100 Gramm als Milch (und wieder dreht sich Grünkohl nicht um und leckt Kalzium aus Ihrem Körper aus)..

11. Auf Pierogi

Pierogi ("Knödel") ist vielleicht das beliebteste polnische Gericht. Es ist hier nicht üblich, Nährhefe zu essen, und ich habe noch nie jemanden (außer meiner Frau) gesehen, der sie auf Pierogi gelegt hat, aber wir lieben die Kombination, besonders mit Pierogi Ruskie.

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