5 Möglichkeiten, Vollkornprodukte in die Ernährung Ihres Kindes aufzunehmen

Vollkornnudeln für Kinder

Die westliche Ernährung ist reich an hochverarbeiteten, einfachen Kohlenhydraten.

Weißbrot, weißer Reis und weiße Nudeln sind in Privathaushalten und Großküchen die Norm und nicht die Ausnahme. Das Problem ist, dass diese Kohlenhydrate als billiger Kraftstoff wirken. Sie füllen uns, versorgen uns mit Energie, aber es mangelt ihnen stark an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, die für ein gesundes Verdauungssystem unerlässlich sind.

Selbst wenn es um Lebensmittel mit hohem Fasergehalt geht, stammen die darin enthaltenen Ballaststoffe aus relativ einheitlichen Quellen. Viele „Vollkornprodukte“ in verarbeiteten Lebensmitteln werden tatsächlich selbst in hohem Maße verarbeitet, was dazu führt, dass sie sich eher wie die raffinierten Kohlenhydrate verhalten, die sie ersetzen sollten.

In einem kürzlich für die New York Times veröffentlichten Artikel sprach der Lebensmittelautor Michael Pollan mit dem Mikrobiologen Justin Sonnenburg über die reduktiven Tendenzen der westlichen Ernährung und ihren Einfluss auf die positiven Mikroben, die unsere Verdauungstrakte bevölkern:

„Faser ist kein einziger Nährstoff“, sagte Sonnenburg, weshalb Faserzusätze keine Wundermittel sind. „Es gibt Hunderte verschiedener Polysaccharide“ – komplexe Kohlenhydrate, einschließlich Ballaststoffe – „in Pflanzen, und verschiedene Mikroben fressen gerne verschiedene.“

Aber wie bringen wir eine größere Vielfalt an Ballaststoffen in unsere Ernährung ein? Am entmutigendsten ist, wie wir unsere Kinder dazu bringen, diese Lebensmittel in einer Welt zu erforschen, die sie zu verarbeiteten, einfachen und oft süchtig machenden Alternativen drängt?

Vollkornprodukte spielen dabei eine zentrale Rolle. Wie aus dem obigen Zitat hervorgeht, ist es wichtig, eine Vielzahl von Vollkornprodukten sowie andere pflanzliche Faserquellen wie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte zu untersuchen.

Hier sind ein paar Ideen, die Ihnen auf Ihrem Weg helfen sollen.

Mischen Sie es auf

Erwägen Sie, Ihren alltäglichen Gerichten Vollkornnudeln oder Reis hinzuzufügen. Das Mischen von Vollkornnudeln mit einer halben und einer halben weißen Pasta kann eine großartige Möglichkeit sein, wählerische Esser mit der etwas herzhafteren Textur und dem Geschmack von Vollkornnudeln vertraut zu machen, und das Hinzufügen von Körnern zu Suppen oder Eintöpfen kann auch eine einfache Einführung für Skeptiker sein. (Perlgerste in Suppen ist eine besonders köstliche Ergänzung.) Tatsächlich kann es von Vorteil sein, etwa 50 Prozent der Getreideaufnahme eines Kindes als raffiniertes Getreide (d. H. Weiße Nudeln, Brot usw.) beizubehalten. Eine 100-prozentige Vollkorndiät kann Kinder zu leicht satt machen, was bedeutet, dass sie andere wichtige Lebensmittelgruppen wie Eiweiß nicht essen können.

Ganz backen

Lernen Sie, Vollkornprodukte wie Vollkornmehl, Dinkel, Roggen und Hafer zum Backen zu verwenden. Wenn ein Drittel bis die Hälfte des Weißmehls durch eine Vollkornalternative ersetzt wird, werden Lebensmittel mit erheblichen Mengen an Ballaststoffen versehen, wobei der bekannte Geschmack und die vertraute Textur beibehalten werden. Sie können sogar mehr exotische Körner wie Quinoa zum Backen probieren – probieren Sie diese Quinoa-Muffins zum Beispiel als gesunde, ballaststoffreiche Leckerei.

Wählen Sie bequem, aber nicht verarbeitet

Wie bereits erwähnt, gibt es gute Gründe, bei der Kennzeichnung von verarbeiteten Lebensmitteln auf „Vollkornprodukte“ und „ballaststoffreiche Produkte“ zu achten. Trotzdem passen viele von uns Convenience-Produkte in ihren geschäftigen Lebensstil ein. Glücklicherweise bietet die Lebensmittelindustrie eine immer größere Auswahl an Snacks an, die erhebliche Mengen an echtem Vollkorn enthalten. Ob Mary’s Gone Crackers, weizenfreie Cracker aus braunem Reis, Quinoa, Leinsamen und Sesam oder Kashis Frühstücksflocken und Müsliriegel – Sie haben die Wahl, wenn Sie „greifen und gehen“ müssen.

Beginne den ganzen Tag

Das Frühstück ist eine gute Zeit, um Vollkornprodukte hervorzuheben. Viele Frühstückszerealien enthalten bereits Vollkornzutaten (wobei zu beachten ist, dass einige Vollkornprodukte mehr als andere sind), und Grundnahrungsmittel wie Haferflocken, Buchweizenpfannkuchen oder Eier auf Vollkorn-Toast können Abwechslung bringen packt noch einen faserreichen Punsch. Wenn Sie abenteuerlustiger werden möchten, probieren Sie doch etwas anderes wie dieses in der Pfanne angebratene, aus Stahl geschnittene Haferflockenrezept?

Fügen Sie eine kreative Beilage hinzu

Ein neues Vollkorn zum Kernstück einer Mahlzeit zu machen, ist möglicherweise nicht der beste Weg, um die Neinsager für sich zu gewinnen. Erwägen Sie, den Mahlzeiten, die Sie normalerweise zubereiten, interessante und kreative Beilagen hinzuzufügen. Quinoa-Salat mit Feta und Kräutern oder ein Vollkorn-Couscous mit Butter eignen sich hervorragend als Beilage zu Burgern oder Fisch. Vollkornbrot, das mit Ihren Suppen oder Eintöpfen serviert wird, kann auch eine Einstiegsdroge für Vollkorngewohnheiten sein. (Sie brauchen etwas, um die Soße zu wischen, oder?)

Fragen Sie nach Vollkornprodukten

Wir sind nicht die Einzigen, die für unsere Kinder kochen. Egal, ob Sie auswärts essen oder Ihre Kinder zum Essen in die Schulcafeteria schicken, Sie haben immer noch Einfluss darauf, was sie essen. Fragen Sie Ihre Schule nach ihren Ernährungsgrundsätzen und ermutigen Sie sie, Vollkornprodukte in das Menü aufzunehmen. Fragen Sie auch bei der Bestellung eines Imbisses in Ihrem örtlichen Restaurant nach braunem Reis oder anderen Vollkornalternativen. Sie werden überrascht sein, wie viele Restaurants ihren gesundheitsbewussten Verbrauchern jetzt Vollkornprodukte anbieten – und selbst wenn dies nicht der Fall ist, erhöhen Sie die Wahrscheinlichkeit, dass dies in Zukunft der Fall ist.

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