Alles, was Sie über Joghurt wissen müssen

Joghurtbehälter mit Löffel

Wenn Sie nicht genau wissen, wonach Sie suchen, kann ein Ausflug in die Joghurtabteilung überwältigend sein. Es gibt so viele Sorten, Geschmacksrichtungen und Marken, dass Sie vielleicht versucht sind, sich etwas zu schnappen und davonzulaufen. Aber nicht alle cremigen Milchprodukte sind gleich. Hier ist ein Blick auf die guten, die schlechten und die Grundlagen dieser Grundnahrungsmittel.

Geschichte des Joghurts

Die Menschen haben seit Tausenden von Jahren Joghurt gegessen. Es stammt aus Ländern Westasiens und des Nahen Ostens und ist in vielen Kulturen ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung, berichtet die Harvard School of Public Health. Forscher glauben das Wort "Joghurt" kommt wahrscheinlich vom türkischen Wort "Yogurmak," was bedeutet, zu verdicken oder zu gerinnen.

Es gibt Geschichten von Hirten, die Milch in Beuteln aus Tierhäuten trugen. Während sie diese Säcke trugen, fermentierte die Kombination von natürlichen Enzymen in den Beuteln und Körperwärme die Milch. Das Ergebnis war ein dickes, essbares Lebensmittel, das länger frisch blieb als Milch.

Das Interesse an Joghurt variiert je nach Land. Die meisten Umfragen zeigen, dass beispielsweise Frankreich den weltweit größten Pro-Kopf-Verbrauch von Joghurt aufweist. Im Gegensatz dazu essen laut Statistiken von astudy in Nutrition Reviews nur etwa 6% der Menschen in den USA jeden Tag Joghurt in den USA.

Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt

Bereits 6000 v. Chr. Gab es Hinweise auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Joghurt in indischen ayurvedischen Schriften. Doch erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts fanden Forscher heraus, warum Joghurt von Vorteil ist.

Der bulgarische Medizinstudent Stamen Grigorov brachte einen traditionellen Tontopf — einen so genannten Rukatka — mit hausgemachtem Joghurt in sein Labor in Genf, in dem er studierte, berichtet die BBC. Er identifizierte die Bakterien — Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus -, die dazu führten, dass die Milch fermentierte und zu Joghurt wurde. Der erste wurde zu Ehren seines Landes benannt. In seiner Heimatstadt Studen Izvor befindet sich das einzige Joghurtmuseum der Welt.

Warum Joghurt gesund ist

Ein kleines Glas Joghurt, halb aufgebraucht

Je nach Art und Zutaten bietet Joghurt viele gesundheitliche Vorteile.

Probiotika— Das aktive Leben "gut" Bakterien in etwas Joghurt sind als Antibiotika bekannt. Die Forschung in diesem Bereich dauert noch an, aber es gibt Hinweise darauf, dass Probiotika bei Magen-Darm-Problemen und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstrakts hilfreich sein können. Probiotika helfen laut WebMD bei Durchfall, Verstopfung, Laktoseintoleranz, entzündlicher Darmerkrankung (IBD), Dickdarmkrebs und H. pylori-Infektion. Es wird auch angenommen, dass einige probiotische Stämme das Immunsystem stärken und gegen vaginale Infektionen wirken.

Protein— Joghurt isrich im Protein mit ungefähr 11 Gramm für 8 Unzen fettarmen traditionellen Fruchtjoghurt und 18 Gramm für fettarmen griechischen Fruchtjoghurt. Ihr Körper verwendet Protein, um Knochen, Haut, Muskeln, Blut und Knorpel aufzubauen. Wenn Sie genug Protein zu sich nehmen, fühlen Sie sich auch satt, damit Sie nicht zu viel essen.

Nährstoffe— Joghurt enthält die gleichen Nährstoffe wie andere Milchprodukte: Es ist reich an Kalzium, das für den Aufbau und Erhalt gesunder Zähne und Knochen wichtig ist. Das Aufladen von Kalzium kann zum Schutz vor Osteoporose beitragen. Da Kalzium in Kombination mit Vitamin D am besten wirkt, ist es am besten, Joghurt zu essen, der mit Vitamin D angereichert ist.

Joghurt ist auch reich an B-Vitaminen wie B12 und Riboflavin, die vor Herzerkrankungen schützen können. Joghurt ist reich an Kalium, Phosphor und Magnesium, die alle für die wichtigsten Körperfunktionen wichtig sind.

Achten Sie auf den Zucker— Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, dass Sie Obst oder aromatisierten Joghurt überspringen. Wählen Sie stattdessen Naturjoghurt und fügen Sie frisches Obst, Vanille oder Zimt hinzu, um die Zugabe von Zucker zu vermeiden. Es kann einen großen Unterschied machen. Zum Beispiel kann fettfreier normaler griechischer Joghurt null Gramm Zucker enthalten, während einige Früchte auf dem Boden traditioneller Joghurt bis zu 24 Gramm pro Servierbehälter enthalten können.

Arten von Joghurt

Frau einkaufen in Joghurt Abschnitt der Milchstraße

Zurück zu dem überfüllten Joghurt-Bereich, in dem Sie überlegen, was Sie in Ihren Einkaufswagen legen möchten. Es gibt mindestens ein halbes Dutzend verschiedene Joghurtsorten. Außerdem gibt es viele dieser Sorten in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Laut einer Marktumfrage ist Erdbeere das beliebteste Aroma, dicht gefolgt von Vanille, Heidelbeere und Pfirsich.

Sie finden diese Aromen in all diesen Hauptsorten in den Regalen.

Traditioneller Joghurt— Dieser mit Milch hergestellte Joghurt ist cremig und nicht so dick wie einige andere Sorten. Es kann mit oder ohne Obst und in vielen Geschmacksrichtungen kommen. Abhängig von der Art der Milch, die für die Herstellung verwendet wurde, wird traditioneller Joghurt in regelmäßigen, fettarmen oder fettfreien Sorten angeboten.

griechischer Joghurt— Griechischer Joghurt ist, um etwas Flüssigkeit zu entfernen, dicker als traditioneller Joghurt und enthält oft fast doppelt so viel Eiweiß. Es hat normalerweise weniger Zucker und weniger Kohlenhydrate und wird oft in der mediterranen Küche verwendet.

Australischer Joghurt— Diese Down Under-Molkerei wird als eine Mischung aus traditionellem und griechischem Joghurt beschrieben. Sie wird länger und langsamer gekocht als normaler Joghurt, sodass sie eine cremige, samtige Konsistenz aufweist. Es wird oft mit Honig gesüßt.

Isländischer Joghurt— Auch als Skyr-Joghurt bekannt. Dies ist die dickste und glatteste verfügbare Sorte, da sie viermal belastet wird. Skyr wird als scharfer Joghurt bezeichnet und ist fettarm und reich an Eiweiß und Kalzium.

Milchfreier Joghurt— Wenn Sie keine Milchprodukte essen können oder wollen, gibt es Optionen wie Mandel-, Soja- und Kokosjoghurt. Sie haben in der Regel ähnliche Texturen wie traditionelle Joghurts, enthalten jedoch häufig Zuckerzusätze.

Kefir— Dieses fermentierte Getränk ist reich an Eiweiß, Kalzium, Probiotika, Vitamin D und anderen Nährstoffen. Es hat oft einen säuerlichen, sprudelnden Geschmack.

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