Amerikaner legen das Huhn in Caesar Salat

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Vor ein paar Jahren bin ich nach Mexiko gefahren, habe ein paar wacklige Ceviche gegessen und bin fast an einer Lebensmittelvergiftung gestorben. Ich verbrachte ungefähr zehn Stunden eine Nacht damit, abwechselnd zu schwitzen und zu zittern, und – am verblüffendsten – ein intensives Verlangen nach Hühnchen-Caesar-Salat zu stillen. Bis zum heutigen Tag habe ich keine Ahnung, warum Hühnchen-Cäsar zum Gegenstand meiner psychedelischsten Halluzinationen wurde, aber ich denke, dass die beredte Zeremiade des Food-Schriftstellers Michael Ruhlman über Amerikas berühmtestes Familienrestaurant-Gericht möglicherweise eine Antwort darauf liefert.

„Ich zucke zusammen, wenn ich das Hühnchen Cäsar sehe, weil es eine Umarmung des falsch informierten und einfallslosen amerikanischen Restaurants darstellt, das unsere Menüs zum Guten oder Schlechten weiter gestaltet“, schreibt Ruhlman Es ist gesund (lassen Sie uns ignorieren, womit es verschüttet ist), und ich habe Hunger. Lassen Sie uns also etwas Hühnerbrust aufstapeln, die Magermilch der Proteinwelt. “

Der Caesar-Salat hat wahrscheinlich mein kränkliches Gehirn besiedelt, gerade weil er Sicherheit, Zahmheit, Vertrautheit und alles andere bedeutet, was das Gegenteil von Kotzen in einem mexikanischen 4-Dollar-Nacht-Zelt in der lodernden Nachthitze des Julis ist. Und ein gut gemachtes Huhn Cäsar ist eine schöne Sache. Was Ruhlman jedoch ablehnt, ist kein Salat mit Fleischspitzen, sondern dass, wenn wir gemeinsam essen, „der Inhalt dieser Kultur nach dem schieren Volumen der Portionen zu urteilen ist, sicherlich das Chicken Caesar-Dressing in Flaschen mit Xantham-Kaugummi verdickt. “

Eine Denkrichtung in der Cyberscopic-Strömung, die Ruhlmans Post folgt, bezeichnet seine Wut über den Chicken Caesar als „Feinschmecker“ und „Elitisten“ zur Betonung. Ein anderer Schriftsteller wundert sich, warum Leute wie Ruhlmans Kumpel Anthony Bourdain „gerne das gemeinsame Essen anderer Nationen loben, aber wenn es um das gemeinsame Essen ihrer eigenen Nation geht, drehen sie die Nase hoch.“ Und noch ein anderer schnüffelt: „Ranch Dressing ist das Opiat der Gaumen der Massen. “

Genauso viele Kommentatoren haben Ruhlman verteidigt wie ihn kritisiert. Der mit der vernünftigsten und prägnantesten Antwort: „Warum ist es elitär, gegen das Mittelmaß zu protestieren? Du musst weder reich noch ein Feinschmecker sein, um schlecht kreiertes Essen zu erkennen. „

Copyright Environ Press 2007

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