Berechnen Sie Ihren Carbon Food-Print

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Jeder Amerikaner ist nach Angaben der Union of Concerned Scientists für etwa 5,6 Tonnen Kohlendioxid verantwortlich, die pro Jahr freigesetzt werden. Ein einfacher Einstieg in die Korrektur ist die Verwendung des kohlenstoffarmen Diätrechners von Bon Appetit. Die lokale und nachhaltige Cafeteria-Auswahl des nationalen Food-Service-Unternehmens ist auf dem College- und Firmengelände allgegenwärtig. Die gemeinnützige Stiftung hat dieses praktische und lehrreiche Tool für individuelle Menüplaner entwickelt.

So funktioniert es: Auf der Website werden Ihnen eine gusseiserne Bratpfanne und Fotos verschiedener Speisen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie zu jeder Zeit präsentiert. Sie klicken und ziehen Ihre Auswahl in die Pfanne, und die Kohlenstoffnahrungspunkte werden in der rechten Spalte angezeigt. Auf diese Weise können Sie Ihre tägliche Kohlenstoffmenge auf die gleiche Weise wie Ihre Kalorien aufstocken. Das Unternehmen hat ein Punktesystem entwickelt, bei dem nationale Durchschnittswerte für Entfernungen verwendet werden, über die nordamerikanische Zutaten (mit Ausnahme von tropischen Früchten) transportiert werden. Sie bemerken, dass ihre Punkte wahrscheinlich auf der hellen Seite liegen, da ein Großteil unseres Essens über das Land oder aus dem Ausland geflogen wird. Eine kohlenstoffreiche Diät ist 4500 Punkte; Jeden Tag gegessen, würde dies das Äquivalent von 3 Tonnen CO2 pro Jahr freisetzen, sagt Bon Appetit. Um einen positiven Unterschied zu machen, empfehlen sie, 2500 Punkte oder weniger pro Tag einzuhalten.

Auch wenn Sie Mathe nicht mögen, sind die Berechnungen einfach und machen Spaß. Zum Frühstück kostet ein Omelett mit Gemüse und Käse 1635 Punkte, ein Müsli mit Banane 1148. Zum Mittagessen wiegt die Peperoni-Pizza 1208; ein Cheeseburger und Pommes Frites, 2000. Der chinesische Hühnersalat ist mit 628 viel leichter. Wird es im ganzen Land verschickt oder transportiert, kostet es 1.000 Euro. Gegrilltes lokales Gemüse in der Saison (und dies ist die Bauernmarktsaison!) Erhält eine 95; Wenn sie aus einem Treibhaus kommen, sind es 767.

Muster sehen? Du hast recht. Rotes Fleisch und Milchprodukte sind am kohlenstoffintensivsten, nicht zuletzt, weil Huftiere (Kühe, Ziegen, Schafe) Tonnen Methan freisetzen, ein Treibhausgas, das 23-mal so stark ist wie CO2. Und da beim Transport oder im Gewächshausbau weniger fossile Brennstoffe verbrannt werden, sind die lokalen Lebensmittel in der Saison kohlenstoffärmer.

Probieren Sie es aus und erfahren Sie viel mehr auf der Website von Bon Appetit’sCircle of Responsibility. Bonus: Da es sich bei den kohlenstoffärmsten Lebensmitteln eher um Frischprodukte als um fetthaltige tierische Produkte oder um verarbeitete, zuckerhaltige Lebensmittel handelt, freuen wir uns darauf, auch die letzten fünf Kilo abzunehmen.

Copyright Environ Press 2008

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