Beste Proteinquellen

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Ob es darum geht, nach dem Training Muskelgewebe zu reparieren und aufzubauen oder den Blutzuckerspiegel oder andere ernährungsbedingte Probleme zu lösen, es kann schwierig sein, die besten Proteinquellen zu finden.

Viele Proteine ​​werden danach eingestuft, inwieweit unser Körper die Aminosäuren nutzen und absorbieren kann, die nicht nur in unseren Muskeln, sondern auch in Haut, Zähnen, Haaren und Nägeln die Eiweißbausteine ​​bilden.

Da jeder Mensch eine einzigartige Biochemie hat und daher unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse hat, sollte eine einheitliche Liste der besten Proteinquellen mit einem Körnchen Salz eingenommen werden.

RinderbrötchenDer Proteinstandard vieler Bodybuilder entspricht der Biological Value (BV) -Skala. Im Gegensatz zu Nahrungsfetten und Kohlenhydraten enthalten Proteine ​​Stickstoff. Die BV-Skala misst die Proteinqualität durch Berechnung des zur Gewebebildung verwendeten Stickstoffs geteilt durch den aus der Nahrung aufgenommenen Stickstoff.

Ein ganzes Ei zählt 100 auf der Skala. Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass Sie 100 Prozent des Proteins in einem Ei verdauen. Es ist nur eine Basiszahl, mit der Forscher andere Proteine ​​vergleichen.

Nicht alle BV-Skalen sind gleich. Es gibt Dutzende von Faktoren, die den Rang eines Proteins beeinflussen können.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2004, die im Journal of Sports Science and Medicine veröffentlicht wurde, stufen die Forscher Jay R. Hoffman und Michael J. Falvo vom College of New Jersey die folgenden Proteinquellen auf ihrer BV-Skala ein, wobei die BV-Werte in Klammern angegeben sind:

  • Molkeneiweiß (104)
  • Ganzes Hühnerei (100)
  • Milch (91)
  • Rindfleisch (80)
  • Kasein (77; Kasein ist neben Molke die zweite primäre Eiweißmilch und wird zu Quark und Käse verarbeitet.)
  • Sojaprotein (74)
  • Weizengluten (64)

Was sind andere hochrangige Proteinquellen auf der BV-Skala??
Laut dem Wikipedia-Eintrag zu Biological Value gehören zu den anderen Proteinquellen auf der Skala:

  • Reis (83)
  • Fisch (76)
  • Tofu (74)

Sollte ich skeptisch gegenüber der Biologischen Werteskala sein??
Ja, aus verschiedenen Gründen. Molkenproteinprodukte haben den höchsten Rang auf der BV-Skala – bis zu 150 auf einigen Skalen – was es zur besten Proteinquelle macht, aber nicht unbedingt für jedermann. Nur weil ein bestimmtes Lebensmittel an oberster Stelle der Skala steht, bedeutet dies nicht, dass jeder das Protein leicht verdauen kann. Millionen fehlen die Laktaseenzyme, die für die Aufnahme eines der am höchsten bewerteten Produkte der BV-Skala benötigt werden: Milch.

Ein weiteres Problem bei der BV-Skala besteht darin, dass nicht berücksichtigt wird, wie die Lebensmittel, insbesondere tierische Proteine, erzeugt werden. Obwohl Rindfleisch einen hohen Stellenwert in der Skala einnimmt, ist es schwierig zu ermitteln, ob beispielsweise grasgefüttertes Rindfleisch auf der Weide einen anderen Wert aufweist als fabrikmäßig gezüchtetes Mastrindfleisch.

Warum sind vegetarische Proteinquellen am unteren Rand der Skala?
Dies liegt nicht daran, dass die Bioverfügbarkeits-Skala von einer Lobby-Gruppe für Fleischfresser finanziert wurde. Dies liegt daran, dass vegetarische Proteinquellen fast immer unvollständige Proteine ​​sind. Wenn nicht alle neun essentiellen Aminosäuren aus Lebensmitteln entnommen werden, kann dies zu ernsthaften Gesundheits- und Entwicklungsproblemen führen.

Joghurt, Müsli und ObstEs gibt einen guten Grund, warum Bodybuilder nach einem Training keine Weizenprotein-Smoothies (die es nicht gibt) oder Erbsenprotein-Shakes (die es gibt) tuckern sehen..

Vegetarier müssen lernen, Lebensmittel zu kombinieren, um sicherzustellen, dass sie die zusätzlichen Proteine ​​erhalten. Bohnen und Reis ist das häufigste Beispiel. Einige andere beinhalten:

  • Makkaroni und Käse (keine gute Idee, wenn Sie bereits einen Nudelbauch haben)
  • Spaghetti und Broccoli (gleiche Vorsicht wie oben; wählen Sie stattdessen Quinoa-Spaghetti)
  • Joghurt und Müsli (Essen Sie nur fettreichen, vorzugsweise griechischen Joghurt, damit Sie keinen Blutzucker-Crash bekommen.)
  • Toast- und Mandelbutter (probieren Sie ein glutenfreies Brot, das besser gegen Blähungen ist)

Letzte Vorsicht bezüglich der besten Proteinquellen
Betrachten Sie die Quelle Ihres Proteins. Entscheiden Sie sich für grasgefüttertes Rindfleisch und Käse. wild gefangener Kaltwasserfisch; gemischte, vorverdaute Molke; fruchtbare Bio-Eier; und Bio-Huhn. Veganer tun gut daran, viel zusätzliches Vitamin B12 und Reisprotein- und / oder Hanfprotein-Shakes zu sich zu nehmen. Wenn Sie nicht Hardcore-Bodybuilding betreiben, benötigen Sie keine dreistelligen Gramm Eiweiß, da übermäßiges Eiweiß zu einem ungesunden Ammoniakspiegel im Urin führen kann.

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