Promi-Chef Chiarello redet grün

Food Network Chef Michael Chiarello

Michael Chiarello vom Food Network hat das letzte Jahrzehnt damit verbracht, sich um seinen 20 Hektar großen Weinberg und sein berühmtes Kochimperium zu kümmern, und steht kurz vor dem Wiedereinstieg in das Restaurantgeschäft nach einer siebenjährigen Pause.

Chiarello erschien in der neuesten Folge der Planet Green ShowSupper Club mit Tom Bergeronum die Herausforderungen zu besprechen, sein Essen für sein neues Restaurant vor Ort zu beschaffen, wenn man einen anspruchsvollen Gaumen hat. Aber alle bleiben einfach ruhig! Er wird seine CO2-Bilanz nicht außer Acht lassen, wenn Bottega später in diesem Monat in Yountville, Kalifornien, eröffnet. Seine Frau hält ihn in Schach.

Während die Gäste der Show Olivenölkuchen mit Öl aus Chiarellos Weinberg verzehrten, erkannte Tom Bergeron (den Sie vielleicht aus der Videoclip-Show-Institution Balls-to-the-the-Balls kennen),AFV) fragte Michael, ob er seine Karriere wegen eines geringeren CO2-Fußabdrucks riskieren wolle.

"Ich hatte seit sieben Jahren kein Restaurant mehr, aber ich vermisste es wirklich," Antwortete Chiarello. "In der Zwischenzeit – ich wurde nicht grün gewaschen, ich war schon immer ökologisch – haben alle meine Läden Materialien und Scheunenholz zurückgewonnen, und für Napa Style verwenden wir Waren gerne wieder." (Der Laden verkauft auch Vintage-Möbel, Besteck und mehr.)

"Aber jetzt dieses Restaurant bauen, jetzt mein Ego beteiligt, nicht nur mein Geschäft. Sie brauchen 25 Jahre, um 180.000 Stunden zu kochen. Wenn Sie ein Huhn probieren und ich weiß, dass ich eine Hühnerbrust aus Frankreich mit dem Kohlenstoff-Fußabdruck der Größe dieses Hauses bekommen kann, aber es wird das beste Huhn sein, das Sie jemals in Ihrem Leben hatten … sind Sie bereit, Ihren gesamten Ruf zu riskieren grün sein?" (Mindestens "dieses Haus" fraglich ist umweltfreundlich.)

Er fuhr fort, offenbar nachdem er viel über das Thema nachgedacht hatte. "Ist eine lokale San Francisco-Sohle so gut wie eine Dover-Sohle? Nein, es schmeckt nicht so gut. Werde ich es benutzen Wahrscheinlich nicht. Welche Art von Opfern werde ich bringen? Bekomme ich Dover-Sohle? Nein, das mache ich auch nicht."

"Aber Junge, ich habe damit gerungen, meine Frau schlägt es nur in dich hinein: ‚Nein, nein, nein! Sie können nicht, „Aber das ist die ehrliche Frage [ich habe]."

"Also ist dies ein Wrestling-Match, das weitergeht?" Bergeron tastete suggestiv nach.

"Sie haben die Pressemitteilung bereits veröffentlicht. Ich bin jetzt verpflichtet," lachte Chef Chiarello.

Chiarello’s ist nicht die umweltfreundlichste Antwort, aber ich sage dem Typen, der ehrlich über sein Dilemma ist, einen Hut ab.

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