Ratschläge von nahrungsmittelpolitischen Königen

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Wer liebt Marion Nestle nicht? Die Großpriesterin der Ernährungspolitik evangelisierte über die Ernährungspolitik – aus ernährungswissenschaftlichen, sicherheitspolitischen, politischen und kulturellen Gesichtspunkten – bevor sie überhaupt hip war. Sie hat den Kampf von allen Seiten gesehen: von der Regierung, als Herausgeberin des Berichts des Chirurgen über Ernährung und Gesundheit und als Mitglied des Beraterkomitees für Ernährungsrichtlinien, aber auch in der „säkularen Welt“ als Vorsitzende der Abteilung von NYU Nutrition, Food Studies and Public Health und Autor von drei Büchern über die Auswirkungen Ihrer Ernährungsgewohnheiten. Wenn man sie liest, hört man die Stimme einer vernünftigen, aber umgänglicheren Tante, deren Ratschlag, auch wenn er dem der Mutter ähnelt, von jemand anderem viel schmackhafter klingt. Besonders gut gefällt mir, dass sie selbst die schlechten Rezensionen ihrer Bücher auf ihrer Website gepostet hat – unter dem Reiter "Kontroversen." Eingeweide!

Die Kennzeichnung war für mich von großem Interesse, daher war ich neugierig auf Nestles Antwort auf die Frage, was an den aktuellen Nährwertangaben, die für jedes verpackte Lebensmittel erforderlich sind, geändert werden muss, damit eine vernünftige Person versteht, was zum Teufel sie bedeuten.

"Als der Kongress das Gesetz zur Nährwertkennzeichnung von 1990 verabschiedete, das Nährwertkennzeichnungen für verpackte Lebensmittel vorschrieb, erstellte die FDA eine Reihe möglicher Entwürfe und testete sie an Verbrauchern. Das Ergebnis: Keiner hat die Entwürfe verstanden. Die FDA wählte diejenige, die die Verbraucher am wenigsten missverstanden haben," Nestle beginnt. Sie gibt an, dass die Zutatenliste weit mehr ein Indikator für den Nährwert des Lebensmittels ist als die Fakten. "Meine Regel, nur etwas scherzhaft, ist, niemals Lebensmittel zu kaufen, die mehr als 5 Zutaten enthalten. Je mehr verarbeitete Lebensmittel vorhanden sind, desto mehr Zutaten sind wahrscheinlich vorhanden (um die Verluste auszugleichen), und desto geringer ist die Nährstoffqualität."

In einem anderen Beitrag schreibt sie darüber, wie man Müsli kauft. "Die Pakete sind auf ihre seltsame Weise lustig anzusehen. Sie repräsentieren die besten Überlegungen von Vermarktern, wie Sie verarbeitete Müsli zu sich nehmen, glauben, dass sie gut für Sie sind und darauf bestehen, dass nichts anderes für das Frühstück ausreicht. Das Slotting-Fee-System erleichtert das Auffinden gesünderer Optionen. Alles, was Sie tun müssen, ist, nach der schlechtesten Immobilie zu suchen und nach der mit den kurzen Zutatenlisten, viel Ballaststoffen und wenig Zucker zu suchen."

Letztendlich ist ihre Faustregel, was zu essen ist, ungefähr so ​​wie die von Michael Pollan: "Essen essen. Nicht zu viel. Meist Pflanzen."

Copyright Environ Press 2007

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