Sind alle Lebensmittelzusatzstoffe ungesund?

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In der Regel raten Ernährungswissenschaftler ihren Kunden, diese Grundregel für eine gesunde Ernährung einzuhalten: Lesen Sie die Lebensmitteletiketten. Wenn es Zutaten gibt, die Sie nicht erkennen oder nicht aussprechen können, meiden Sie sie.

Aber ist das ein zu simpler Ansatz? Nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe sind gleich. Nur weil etwas einen chemischen Namen hat, heißt das nicht, dass es ungesund ist.

Nehmen Sie zum Beispiel Kochsalz oder Natriumchlorid. Verarbeitetes Salz hat einen schlechten Ruf für seine Wirkung auf den Blutdruck. Da es frei verpackten Lebensmitteln und Fast-Food-Speisen zugesetzt wird, empfehlen die meisten Ärzte, die Salzaufnahme zu begrenzen.

Natriumchlorid wird Lebensmitteln jedoch seit Tausenden von Jahren als Konservierungsmittel zugesetzt. Unverfälschtes, ungebleichtes Salz ist einer von fünf essentiellen Elektrolyten. Echtes, unverarbeitetes Salz enthält auch zahlreiche Spurenelemente. Denken Sie an diese Spurenelemente als "Zündkerzen" für deine Zellen. Ohne Spurenelemente aktiviert Ihr Körper Vitamine nicht effektiv.

Restaurant Schild sagt, kein MSG hinzugefügt

Wann sind Zusätze schlecht?

In jüngerer Zeit hat der Zusatzstoff Mononatriumglutamat (MSG) aufgrund seiner Verwendung in chinesischen Lebensmitteln und der unerwünschten Symptome wie Herzklopfen und Kopfschmerzen Aufmerksamkeit erregt. Die Zeitschrift Science veröffentlichte sogar einen Bericht über MSG und seine Rolle beim chinesischen Restaurantsyndrom. Um fair zu sein, verwenden viele zeitgenössische chinesische Restaurants kein MSG mehr.

Wann sind Additive gut??

Vollzeit in Seattle, Saskatchewan oder Syracuse leben? In keiner dieser Städte gibt es im Winter genug Sonnenlicht, um die aktive Form von Vitamin D (auch als Cholecalciferol bekannt) zu synthetisieren. Dasselbe gilt für jede Stadt nördlich des 37. Breitengrades in den USA, die in Längsrichtung von Santa Cruz verläuft , Kalifornien, über die Four Corners nach Kentucky und Newport News, Virginia. Menschen, die in diesen Gebieten leben, könnten von einem Vitamin-D-Zusatz profitieren.

Wintersonne über verschneite Landschaft„Vitamin D hilft beim Transport von Kalzium durch den Körper, beugt Depressionen vor, fördert die Gesundheit des Gehirns und ist ein hochwirksamer Stimmungsverstärker," sagte Erica Wasser, eine Trainerin für Gewichtsverlust und Ernährung bei Life Time Fitness in der Region Detroit, die empfiehlt, den Vitamin-D-Spiegel im Serum (Blut) bei 60 zu halten.

Vitamin E, auch als Alpha-Tocopherol bekannt, ist ein weiterer nützlicher Lebensmittelzusatzstoff. Es ist ein Antioxidans, das die roten Blutkörperchen schützt und möglicherweise eine Rolle bei der Immunfunktion des Körpers spielt. Allerdings gibt es eine Sache, auf die man achten muss, fügt Wasser hinzu: Vitamin E kann ranzig werden.

„Wenn es sich um ein stark verarbeitetes Lebensmittel handelt, kann der Vitamin-E-Zusatzstoff verdorben werden und molekulare Veränderungen erfahren, die nicht nur die gesundheitlichen Vorteile zunichte machen, sondern auch ein Gesundheitsrisiko darstellen“, sagt Wasser.

Es gibt viele andere Beispiele für Vitamine, die Lebensmitteln häufig zugesetzt werden, wie Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C.

USDA Bio-SiegelWas ist mit Zusatzstoffen in Bio-Lebensmitteln??

Eine andere goldene Ernährungsregel ist, möglichst viel natürliche oder zertifizierte Bio-Lebensmittel zu essen, aber auch Bio-Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe.

Der Unterschied zwischen Bio-Lebensmitteln und stark verarbeiteten Lebensmitteln ist Tag und Nacht, und der gleiche Unterschied gilt für die jeweils zulässigen Zusatzstoffe. Die in Bio-Lebensmitteln zugelassenen 45 Zusatzstoffe klingen zwar schockierend hoch, aber die Anzahl der in nicht-Bio-Lebensmitteln zugelassenen Zusatzstoffe führt zu einer regelrechten Depression. (Die Liste ist alphabetisch; es gibt Dutzende, die direkt darunter aufgeführt sind "EIN.")

Denken Sie daran, dass einige Zusatzstoffe in Bio-Lebensmitteln umstritten sind. Nehmen Sie zum Beispiel das Verdickungsmittel Carrageen. In einigen Kreisen wird Carrageen zur Förderung der Entzündung des Dickdarms (und möglicherweise zur chronisch entzündlichen Darmerkrankung und Kolitis) verunglimpft. Andere Berichte und Studien zufolge ist es ein sicheres Antioxidans und fördert keine Entzündung.

Wir haben Ihnen nur ein paar Beispiele gegeben, aber es ist klar, dass eine einfache Antwort nicht ausreicht, wenn es um Zusatzstoffe und deren Auswirkungen auf Ihre Gesundheit geht.

Befürchten Sie Zusatzstoffe in Lebensmitteln? Lass es uns unten wissen ….

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