Warum 2015 ein großes Jahr für die Ernährung von Kindern ist

Kinder mit Tabletts in der Cafeteria

Dies ist ein wichtiges Jahr für die Ernährung in Schulen und die Auswirkungen von Entscheidungen über Ernährung bei Kindern und Fettleibigkeit in Amerika.

Das liegt daran, dass Maßnahmen auf Bundes- und Länderebene in drei Bereichen tiefgreifende Auswirkungen auf das haben werden, was Deborah Kane, nationale Direktorin des USDA-Programms Farm to School, für eines der wichtigsten Klassenzimmer für jedes Kind in jeder Schule in Amerika hält Cafeteria.

Im Februar führten parteiübergreifende Anhänger des Hauses und des Senats das Farm to School-Gesetz von 2015 in den Kongress ein. Das Gesetz zielt darauf ab, den Erfolg des USDA-Programms „Farm to School“ in mehrfacher Hinsicht weiter auszubauen: durch Erhöhung der jährlichen obligatorischen Zuschussmittel von 5 Mio. USD auf 15 Mio. USD und durch Ausweitung des Programms auf Mahlzeiten, die während des Sommers während der Schulferien serviert werden für Kinder im Alter von 0-5 Jahren im Vorschulalter. Das Gesetz beinhaltet auch einen Schwerpunkt auf dem Servieren traditioneller Lebensmittel in Stammesschulen. Stipendien im Rahmen des bestehenden Programms werden seit 2011 vergeben.

Im März begann die USDA mit der Durchführung ihrer zweiten Volkszählung von landwirtschaftlichen Betrieben bis zur Schule. Die Volkszählung wird Aufschluss darüber geben, wie viele Schulbezirke lokal produzierte Lebensmittel für Schulmahlzeiten kaufen und Aktivitäten für die Schule durchführen. Suchen Sie nach den Ergebnissen im Oktober als Teil des Monats Farm to School.

Im September läuft das Gesetz über gesunde, hungerfreie Kinder von 2010 aus und muss erneuert werden. Das Gesetz genehmigt alle föderalen Kinderernährungsprogramme, einschließlich der Programme Schulfrühstück und Nationales Schulessen. Diese Programme stellen Mittel bereit, um sicherzustellen, dass einkommensschwache Kinder an öffentlichen Schulen Zugang zu gesunden und nahrhaften Lebensmitteln haben. Der Kongress überprüft diese Programme im Rahmen eines erneuten Autorisierungsprozesses, sodass Sie möglicherweise in Nachrichtenberichten den Akt mit der Bezeichnung «Child Nutrition Act Reauthorization» (CNR) sehen.

Diese Programme sind wichtig, da nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) mittlerweile 17 Prozent aller Kinder und Jugendlichen in den USA von Fettleibigkeit betroffen sind — eine Zahl, die sich seit 2003-2004 nicht wesentlich geändert hat und die dreifache Rate aufweist von vor nur einer Generation. CDC berichtet jedoch auch, dass die Adipositas bei Kindern im Alter von 2 bis 5 Jahren von 13,9 Prozent in den Jahren 2003 bis 2004 auf 8,4 Prozent in den Jahren 2011 bis 2012 deutlich zurückgegangen ist.

Klein anfangen

Deborah KaneDiese Altersgruppe im Vorschulalter hat Priorität für Kane, die Keynote-Sprecherin bei einer kürzlich abgehaltenen Georgia Organics-Konferenz in Athen, Georgia, die sich im Rhythmus einer Aufnahme von Katy Perry auf das Podium tanzte, "Hört mich brüllen!"

«Das Wichtigste für mich ist, wie wir die gute Arbeit, die wir in K-12 geleistet haben, auf Vorschulen übertragen können», sagte sie in einem Interview, nachdem sie vor einem begeisterten Publikum aus Schullehrern, Administratoren und Cafeteria eine mitreißende Rede gehalten hatte Arbeiter und ein großes Kontingent von FoodCorps-Service-Arbeitern.

Sie sagte, USDA solle auf dem Erfolg von K-12-Initiativen wie dem Schulspeisungsprogramm aufbauen und diese gute Arbeit auf andere Hilfsprogramme wie die Vorschule übertragen. Die K-12-Arbeit, betonte sie, „macht Schulkantinen zum Startpunkt für das Leben von Kindern.

«Die Änderungen, die durch das Gesetz über gesunde, hungerfreie Kinder von 2010 hervorgerufen wurden, waren das erste Mal seit 30 Jahren, dass die Ernährungsstandards in der Schule verbessert wurden», sagte sie.

„Die durch das Gesetz hervorgerufenen Änderungen haben die Standards für Schulmahlzeiten in allen Bereichen grundlegend verbessert. Jedes Programm. Mehr Obst und Gemüse, mehr Vollkornprodukte, weniger Natrium, weniger gesättigte Fette, eine Kalorienzählung, die auf der entsprechenden Anzahl an Kalorien für die entsprechende Altersgruppe basiert. “

Änderungen in der Cafeteria

All diese Veränderungen, so Kane, seien das Ergebnis des USDA, das den Empfehlungen des Institute of Medicine und zahlreichen evidenzbasierten Untersuchungen zu den Veränderungen im Schulalltag gefolgt sei.

«Farm to School», stellte sie fest, «ist eines der besten Werkzeuge, die wir in unserem Werkzeugkasten haben, um sicherzustellen, dass Kinder für gesunde Schulmahlzeiten empfänglich sind.» Sie führte mehrere Gründe für den Wert von Farm to School an , ein facettenreiches Grundprogramm im wahrsten Sinne des Wortes, da es auf lokalen Bauernhöfen basiert, die Lebensmittel anbauen, die in regionalen Cafeterias serviert werden.

„Auf der Cafeteria-Seite können die Schulen ihre Mahlzeiten dann als etwas Besonderes vermarkten, wenn sie lokale Lebensmittel anbieten. Sie servieren nicht nur Brokkoli, sondern auch Farmer Bobs Brokkoli. Es ist nur einfaches Marketing und Werbung. Das machen die Restaurants die ganze Zeit. «

Die Seite der Ernährungserziehung des Hauses ist eine andere Sache. «Es ist in Ordnung, Farmer Bobs Brokkoli zu sagen, aber was ist, wenn ein Kind noch nie Brokkoli gesehen hat?», Fragte Kane rhetorisch. Sie sagte, die Gefahr bestehe darin, dass die Cafeteria-Linie sich sehr schnell bewege und ein Kind es eilig habe, mit einem besten Freund zusammenzusitzen oder eine Pause einzulegen, und ein Essen wie Brokkoli auf dem Teller habe, das es nicht sei vertraut mit, dann könnte das Essen in den Mülleimer landen.

«Eines der Mantras, die wir in Farm to School verwenden, ist, dass wir versuchen, gesunde Kinder zu schaffen, nicht gesunde Mülleimer», sagte Kane. «Wenn Sie all diese gesunden Lebensmittel auf die Speisekarte setzen, diese aber einfach in den Mülleimer gelangen, haben wir unsere Ziele nicht erreicht.»

Farm to School hilft dabei, gesunde Kinder zu schaffen, anstatt gesunde Mülleimer, da Kinder zu Bauernhöfen gebracht werden, Bauern in Schulen eingeführt werden und Kinder im Freien in den Schulgarten gebracht werden, wo sie ihre eigenen Lebensmittel anbauen.

«Es gibt so viele Geschichten über diese kostbaren Babys, die dir sagen:» Ich habe noch nie eine Erdbeere gehabt «, oder du siehst den Schock in ihren Gesichtern, wenn sie eine lila Möhre sehen, die sie angebaut haben. Kinder in den Garten zu bringen und sie dann dazu zu bringen, diese Lebensmittel in den Cafeterien zu sehen, ist eine Möglichkeit, die Kinder für die Veränderungen, die sie in der Cafeteria sehen, empfänglich zu machen und gesunde Lebensmittel aus den Mülltonnen fernzuhalten.

«Die gute Nachricht ist, dass es nichts gibt, was man nicht lieben sollte», sagte sie.

Kane hat eine Nachricht für die Eltern, dass sie hofft, sie auch zu erregen. „Ich möchte, dass die Eltern verstehen, dass wir uns mitten im Wandel befinden, aber wir sind noch nicht am Ende. Wir sind nicht angekommen. Das Beste, was sie tun können, um die Reform der Schulspeisung zu unterstützen, ist, ihr Kind zur Schule zu schicken, um zu Mittag zu essen, denn das Mittagessen ist fantastisch. “

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