Was ist das sicherste Kochgeschirr?

Töpfe und Pfannen aufhängen

Sie haben wahrscheinlich von den Gefahren von nicht klebendem Kochgeschirr gelesen – Polychlorfluorkohlenwasserstoffe werden während des Kochvorgangs in Ihre Lebensmittel freigesetzt und verursachen alle möglichen gesundheitlichen Probleme. So kann es schwierig sein, Töpfe und Pfannen zu wählen. Sie möchten etwas, das sicher ist, aber es wäre schön, wenn es auch leicht zu reinigen wäre.

Hier finden Sie einen Überblick über die gesundheitlichen und ökologischen Auswirkungen der gängigen Kochgeschirroptionen. Behalten Sie das größere Bild im Hinterkopf, wenn Sie Ihre Kochgeschirroptionen durchsehen:

Reduzieren.Kaufen Sie nur das, was Sie brauchen. Suchen Sie nach Doppeldienstleistungen und kaufen Sie für eine lange Lebensdauer.

Wiederverwendung.Wenn Sie Kochgeschirr kaufen, kaufen Sie gebraucht.

Recyceln.Finden Sie neue Verwendungsmöglichkeiten für Ihre alten Töpfe und Pfannen.

Denken Sie beim Abwägen von Gesundheits- und Umweltproblemen daran, dass in den USA Chemikalien und andere Produkte im Allgemeinen als sicher gelten, bis das Gegenteil nachgewiesen ist. Gibt es unwiderlegbare Beweise dafür, dass Pfannen mit Antihaftbeschichtung Krebs verursachen können, oder dass Aluminiumkochgeschirr ein Faktor bei der Alzheimer-Krankheit sein könnte? Nein. Wir sind Laborratten, die zwischen den Unsicherheiten und der Linguistik der Wissenschaft und den regulatorischen Grundsätzen gefangen sind, die der Öffentlichkeit potenzielle Gesundheits- und Umweltbedrohungen auferlegen – und die Last, diese Bedrohungen nachzuweisen. Wir sind Kanarienvögel in der Küche.

Apropos Gesundheit

Crepes in einer beschichteten Pfanne

Bei der Auswahl von Töpfen und Pfannen sind Gesundheitsprobleme häufig das Hauptproblem. So stapeln sich die verschiedenen Typen.

1. Antihaft-Kochgeschirr

Dies ist das beliebteste und auch umstrittenste Kochgeschirr. Laut der Environmental Working Group können Antihaftbeschichtungen „in nur 3-5 Minuten eine Temperatur von 700 Grad Fahrenheit erreichen und dabei 15 giftige Gase und Chemikalien freisetzen, darunter zwei Karzinogene." Bei hoher Hitze setzen die in Antihaftbeschichtungen verwendeten Fluorpolymere verschiedene toxische Substanzen und mindestens ein Treibhausgas frei.

Das größte Problem ist die Surroundperfluoroctansäure (PFOA), eine Substanz, die in der Umwelt persistent ist und durch ihre weit verbreitete Verwendung bei fast allen Amerikanern, Erwachsenen und Neugeborenen im Blut nachweisbar wurde. PFOA wird als wahrscheinliches Karzinogen angesehen und ist mit erhöhten Cholesterin- und Geburtsfehlern verbunden. Es ist bekannt, dass es bei Ratten Hoden-, Bauchspeicheldrüsen-, Brust- und Lebertumoren verursacht, und Arbeiter, die PFOA ausgesetzt sind, haben ein erhöhtes Risiko für Krebserkrankungen der Bauchspeicheldrüse und des männlichen Fortpflanzungstrakts. Zusätzlich setzen überhitzte chemische Antihaftbeschichtungen Dämpfe frei, die beim Menschen eine Krankheit verursachen, die als Polymerdampffieber bekannt ist. Die Dämpfe sind dafür bekannt, Vögel abzutöten, und die Hersteller warnen vor der Verwendung dieser Pfannen in Häusern mit Heimvögeln "Kanarienvogel in einer Kohlenmine" Referenz.

  • Die meisten Amerikaner haben mindestens ein Stück chemisches Antihaft-Kochgeschirr und werden dringend gebeten, diese Sicherheitsrichtlinien zu befolgen:
  • Lassen Sie beschichtete Pfannen niemals unbeaufsichtigt auf offener Flamme oder einer anderen Wärmequelle und halten Sie die Kochtemperaturen unter 450 Grad.
  • Verwenden Sie keine Metallutensilien für Antihaft-Kochgeschirr und waschen Sie die Pfannen von Hand mit nicht scheuernden Reinigungsmitteln und Schwämmen, nicht mit Stahlwolle. Achten Sie auf Abnutzung oder Abplatzungen auf nicht klebenden Oberflächen.
  • Halten Sie Vögel aus der Küche fern.

2. Kochgeschirr aus Edelstahl

Diese Option ist eine Mischung verschiedener Metalle, einschließlich Nickel, Chrom und Molybdän. Diese Metalle können in Lebensmittel wandern, aber es sei denn, Ihr Kochgeschirr ist abgenutzt oder beschädigt, ist die Menge an Metallen, die wahrscheinlich in Ihre Lebensmittel gelangen, Berichten zufolge vernachlässigbar.

Wie bei antihaftbeschichteten Oberflächen wird empfohlen, zum Reinigen von Kochgeschirr aus Edelstahl keine Scheuermittel zu verwenden.

3. Kochgeschirr aus Aluminium

Aluminium ist ein weiches und hochreaktives Metall, das in Lebensmittel gelangen kann, insbesondere wenn Sie mit sauren Zutaten kochen. Die Metall-Lebensmittel-Reaktion kann Aluminiumsalze bilden, die mit einer Beeinträchtigung der visuellen Motorkoordination und der Alzheimer-Krankheit einhergehen. Aluminium ist allgegenwärtig – es ist das dritthäufigste Element in der Erdkruste und kommt in Luft, Wasser und Boden vor. Die Aufnahme von Aluminium ist praktisch unmöglich zu vermeiden, und die Menge, die wir wahrscheinlich aus Aluminiumkochgeschirr erhalten, ist relativ gering. Dies hat dazu geführt, dass Kochgeschirr die am wenigsten besorgte Haltung einnimmt. Wenn wir vorsichtiger vorgehen, warum sollten wir dann nicht jede Gelegenheit nutzen, um die Exposition zu begrenzen, zumindest bis wir zuverlässige Beweise für die Sicherheit von Aluminium haben??

Wie bei anderen Kochgeschirr ist die Menge an Aluminium, die absorbiert werden kann, umso größer, je narbiger und abgenutzter der Topf ist. Weil Aluminium so reaktiv ist, kann das Kochen oder Lagern von stark sauren oder salzigen Lebensmitteln dazu führen, dass mehr Aluminium als üblich in die Lebensmittel gelangt.

4. Anodisiertes Aluminiumkochgeschirr

Dies ist zu einer beliebten Alternative zu normalem Aluminium geworden. Aluminium, das in eine chemische Lösung gegeben und elektrischem Strom ausgesetzt wird, bildet eine harte, nicht reaktive Oberfläche. Dieser Vorgang wird als Eloxieren bezeichnet. Der elektrochemische Anodisierungsprozess „fixiert“ das Aluminium, aber die Anodisierung kann mit der Zeit zusammenbrechen.

Pizzen in gusseisernen Pfannen

5. Kochgeschirr aus Gusseisen

Gusseisen ist bekannt für seine Langlebigkeit und gleichmäßige Wärmeverteilung. Unglasiertes Gusseisen kann beträchtliche Mengen an Eisen in Lebensmittel überführen. Im Gegensatz zu den Metallen, die aus anderen Arten von Töpfen und Pfannen stammen, wird Eisen von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als gesunder Lebensmittelzusatzstoff angesehen. Die Antihaft-Qualität von Gusseisen beruht auf Gewürzen. Unter Würze versteht man das Behandeln von Gusseisen mit Öl und das Backen. Dies füllt die poröse Oberfläche des Kochgeschirrs aus. Eine Anleitung zum Würzen von Gusseisen finden Sie hier.

6. Kupferkochgeschirr

Kupfer dringt beim Erhitzen in Lebensmittel ein und fordert die FDA auf, vor der Verwendung von nicht ausgekleidetem Kupfer für den allgemeinen Gebrauch zu warnen. Dementsprechend sind die Kochflächen üblicherweise mit Zinn, Nickel oder Edelstahl ausgekleidet. Beschichtetes Kupferkochgeschirr kann seine Schutzschicht verlieren, wenn es beschädigt oder gereinigt wird. Denken Sie daran, dass die Metalle der „schützenden“ Oberfläche auch in Ihre Lebensmittel gelangen können.

7. Keramik-, Email- und Glaskochgeschirr

Dies sind im Allgemeinen sichere Optionen. Gesundheitliche Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Keramik und Email stammen von Komponenten, die bei der Herstellung, Verglasung oder Dekoration des Kochgeschirrs verwendet werden, z. B. Blei oder Cadmium. In den USA wurden diese beiden hochgiftigen Substanzen aus dem Markt genommen oder zumindest in der Kochgeschirrherstellung eingeschränkt. Dies ist kein Ort, an dem Sie Beschriftungen ignorieren können. wenn es heißt "Nicht für Lebensmittel geeignet," Verwenden Sie es nicht für Lebensmittel!

8. Plastikkochgeschirr

Dies sollte einfach keine Option sein.

9. Bambus Kochgeschirr

Bambus ist nicht reaktiv und hat vermutlich keine schädlichen Auswirkungen auf Lebensmittel, seine Verwendung ist jedoch begrenzt: Sie können Eier nicht in Bambus braten.

Ziehe die Umwelt in Betracht

Bambuswald

Die für die Herstellung des Kochgeschirrs verwendeten Materialien können sich unterschiedlich stark auf die Umwelt auswirken. Möglicherweise möchten Sie dies bei der Auswahl Ihrer Töpfe und Pfannen berücksichtigen.

1.Metalletragen eine schwere Last der Rohstoffgewinnung, -verarbeitung und -herstellung. Bergbau ist ein schmutziger und zerstörerischer Prozess, und die Herstellung von komplexem Kochgeschirr aus mehreren Metallen ist energieintensiv. Im Jahr 2004 wurde der Metallbergbau von der EPA als der giftigste Schadstoff des Landes eingestuft. Die meisten Metalle können recycelt werden, aber das Mischen von Elementen (z. B. rostfreies Kupfer) kann diese Qualität beeinträchtigen. Beschichtungen und Antihaftbeschichtungen werden mit der Zeit abgebaut, so dass diese Pfannen nur von kurzer Dauer sind. Einige interessante Ideen für die Wiederverwendung von Metallgeschirr finden Sie hier.

2.Bambusist ein nachwachsender Rohstoff, erfordert keinen Bergbau und verbraucht relativ wenig Energie in der Produktion. Bambuskochgeschirr hat eine kurze Lebensdauer, seine Umweltbelastung ist jedoch relativ gering.

3.Glas, Keramik und EmailleKochgeschirr kann nicht recycelt werden. Sie können gebraucht gekauft werden und je nach Qualität vielseitig genug sein, um mehrere Funktionen zu erfüllen. Ihre Lebensdauer ist durch Bruch begrenzt.

4.Gusseisenkann für viele, viele Generationen dauern. Es kann gebraucht gekauft werden und ist immer noch so gut wie neu – oder besser. Es kann auf dem Herd oder im Ofen verwendet werden, wodurch die Anzahl der zum Kochen verwendeten Gegenstände verringert wird. Für die Reinigung wird kein Reinigungsmittel benötigt. Es ist ein Gewinner.

Ich denke, Gusseisen ist die beste Option. Abwägen Sie die Gesundheits- und Umweltrisiken und entscheiden Sie, was für Sie am besten ist.

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