Weizen übertrifft Weiß im Schnittbrotverkauf

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Laut der Chicago Tribune hat Weißbrot einen neuen, herzhaften Konkurrenten für Vollkornbrot. Zum ersten Mal hat Vollkornbrot Amerikas legendären Sandwichhersteller übertroffen. Der Artikel sagt, dass Botschaften über Herzgesundheit und andere diätetische Vorteile den Verbrauchern geholfen haben, nahrhafteres Brot zu wählen.

Der Artikel enthält Daten der Firma Nielsen, aus denen hervorgeht, dass es sich um Weißbrot handelt "volumenmäßig immer noch vorne, aber die Marge schrumpft." Vollkornbrot war im vergangenen Jahr 100 Millionen Dollar teurer als Weißbrot.

Darüber hinaus fangen die Verbraucher an, bei der Auswahl des Brotes über die gesundheitlichen Vorteile und die Kosten nachzudenken. Die billigsten Brote verzeichneten einen konstanten Absatz, während teure Brote für „Nischenverbraucher“ einen großen Marktanteil beanspruchten. Wörter wie "Vollkorn" und "natürlich" kommen oft mit einem höheren Preis und sind trotzdem die heißesten Verkäufer geworden.

Die Tribüne erklärt weiter, dass es den mittelpreisigen Broten auf dem gegenwärtigen Brotmarkt schwer fällt, und führt mehrere Hauptakteure an, die einen Umsatzrückgang verzeichneten. Nach Angaben der Tribune war Sara Lees Brot (ein Brot mit mittlerem Preis) zuvor gewesen "Die zweithöchste Brotmarke in Lebensmittelgeschäften hinter … Pepperidge Farm," wurde aber von Nature’s Own übertroffen. Die Geschichte besagt, dass die Sara Lee Company plant, ein Vollkornbrot und andere Produkte auf den Markt zu bringen, um Schritt zu halten "sich entwickelnde Trends."

Nach Angaben der Tribune soll der amerikanische Brotkonsum steigen "flach bleiben," Das bedeutet, dass Bäcker um Kunden konkurrieren, die nach beliebten Vollkornbroten suchen. Die Geschichte beschreibt den Kampf der Kunden mit Labels, die haben "wurde verwirrend;" Sie verlassen sich bei ihren Entscheidungen auf die sichtbaren Körner im Brot.

Während Unternehmen um Markentreue bei neuen Verbrauchergruppen kämpfen, haben Vermarkter analysiert, was die Menschen dazu bringt, bestimmte Brote auszuwählen. Die Wahrnehmung von Weizenbrot als „gesund“ und eine Vielzahl von Werbegutscheinen haben die Kunden ermutigt, neue Brotmarken zu probieren. Ein interessantes Phänomen ist, dass es den Käufern nicht unbedingt wichtig ist, dass Brot bezahlbar ist. Die Geschichte zitiert Francisco Reduello, einen Branchenanalysten von Euromonitor, "Die Menschen werden weiterhin Brot kaufen, und einige Verbraucher werden für eine Funktion mit hohem Mehrwert einkaufen."

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