Wie wichtig ist Gemüse wirklich?

Wir haben es alle hunderte Male gehört – wir müssen genug Gemüse in unserer Ernährung haben, um gesund zu bleiben. Ich weiß nichts über dich, aber ich zähle Pommes als Gemüse, wenn ich mich wirklich schuldig fühle. Wenn wir also wissen, dass Gemüse gesund und gut für uns ist, warum essen wir es nicht die ganze Zeit? Diese Frage kann ich nicht beantworten (ich überlasse es den Psychologen und Ernährungswissenschaftlern der Welt). Aber was ich antworten kann, ist, was Gemüse für uns tun kann, und die Antwort ist etwas Erstaunliches.

Dr. Terry Wahls, Professorin für Innere Medizin an der Universität von Iowa, fand einige unglaubliche Dinge über die Lebensmittel heraus, die wir auf ihrer Reise zu uns nehmen, um ihre eigene chronische Krankheit, Multiple Sklerose, zu heilen. In ihrem Buch „Minding My Mitochondria: Wie ich die sekundäre progressive Multiple Sklerose (MS) überwunden habe und aus meinem Rollstuhl ausgestiegen bin“ beschreibt sie ihren Weg von einem rollstuhlabhängigen Patienten, der nur kurze Strecken mit zwei Stöcken zurücklegen kann, bis er voll ist körperlich funktionell, bis zu dem Punkt, an dem sie im folgenden Jahr tatsächlich 18 Meilen radelte.

Das Geheimnis ihrer erfolgreichen Genesung? Ihr Studium der Gehirnzellbiologie und der Vitamine und Mineralien, die ihre Zellen brauchten, um zu funktionieren. Als Ärztin wusste sie bereits, dass in jeder Zelle winzige Mitochondrien vorhanden sind, die die ordnungsgemäße Funktion der Zelle unterstützen, und dass Myelin notwendig ist, um unsere Gehirnzellen und die gesamte Verbindungsleitung unseres Nervensystems zu isolieren. Sie erfuhr, dass die Einnahme von B-Vitaminen, Schwefel und Antioxidantien die Zellen bei ihrer Arbeit unterstützen würde. Ursprünglich nahm sie Nahrungsergänzungsmittel, um das zu bekommen, was sie brauchte, aber dann wurde ihr klar, dass sie, wenn sie die notwendigen Nährstoffe aus der Nahrung bekam, auch Tausende weiterer Nährstoffe aufnehmen würde, deren Nutzen sie nicht einmal kannte.

Also entwarf sie eine Diät, die eine optimale Gehirnfunktion bietet. Und raten Sie mal, was der Hauptbestandteil ihrer Ernährung war? Das ist richtig – Gemüse und nicht nur Ihre Gartensorte (Wortspiel beabsichtigt).

Sie empfiehlt, Grünkohl und Petersilie zu essen, die voll von Nährstoffen sind. Sie empfiehlt auch zu essen, was sie „Farbe“ Gemüse nennt – Paprika, Karotten und Rüben, und auch viel Beeren – wie Erdbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren. Schließlich rundet sie ihre Ernährung mit wildem Fisch und grasgefüttertem Fleisch ab, um eine so genannte „Jäger-Sammler“ -Diät zusammenzustellen – im Wesentlichen die gleichen Dinge, die die Menschheit seit 2,5 Millionen Jahren isst.

Und sie empfiehlt auch nicht, kleine Mengen dieser Obst- und Gemüsesorten zu essen – drei Tassen pro Kategorie pro Tag -, das ist nichts, woran man riechen könnte.

Um mehr über ihre Ernährung zu erfahren, klicken Sie hier.

Das Fazit lautet: Gemüse ist nicht nur gut für uns, es ist auch der Baustein, mit dem unser Körper arbeitet und der als Grundnahrungsmittel für jeden Tag behandelt werden sollte. Und obwohl wir jetzt vielleicht mehr für all dieses exotische Gemüse ausgeben (ja, ein Kohlkopf kostet mehr als eine Dose Spam), sagt Wahl, dass wir langfristig sparen werden, ohne teure Medikamente bezahlen zu müssen, Doktor Besuche und sogar häusliche Pflege schützen unsere Gesundheit.

Das klingt so, als wäre es mir jeden Cent wert.

– Chanie

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