Das Kochbuch der Microbrew-Liebhaber

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Einführung:In den letzten drei Jahrzehnten gab es eine Explosion neuer Biere auf dem Markt, von einer Handvoll riesiger Brauunternehmen, importierten Bieren aus der ganzen Welt und Hunderten kleinerer lokaler und regionaler Brauereien.

Brauen im Westen:Eine kurze Geschichte der Bierherstellung in den Vereinigten Staaten.

Der Brauprozess:Geringe Unterschiede im Prozess machen den Unterschied in Geschmack, Aroma, Farbe, Stärke und anderen Eigenschaften einzelner Biere aus. Verpassen Sie nicht das Glossar der Begriffe.

Bier am Tisch:Wie man Bier und Essen kombiniert.

Vom Biergürtel:Bier und die Lebensmittel Nord- und Mitteleuropas

• Whiskey-Lachs mit Vollkorn-Senfsauce

• In Weizenbier gedämpfte Muscheln

• Austern auf der Halbschale

• Curry-Pasteten

• Mit Zwetschgen gefüllte Schweinelende

• Süß-saurer Rotkohl

• In Bier geschmortes Rindfleisch

• Choucroute Garni des Brasseurs (Sauerkraut mit verschiedenen Fleischsorten)

• Klassischer Stehrippenbraten

• Rehmedaillons mit Johannisbeersauce

• Kabeljau im Apfelwein gebacken

• Dungeness Crab au Naturel

Pizza und darüber hinaus:Bierund die LebensmittelMittelmeereuropas

• Tintenfisch gefüllt mit Schinken • Gambas al Ajillo (Knoblauch-Paprika-Garnelen)

• Kabeljau Crostini

• Antipasti-Gemüseplatte

•Pizza

•Focaccia

•Cassoulet

•Entenconfit

• Lammkarree mit Rosmarinkruste

• Grüne Bohnen mit Knoblauchöl

• Daube of Beef

•Arroz mit Hühnchen

•Wildpilz Risotto

• Sommergemüse "Napoleon"

• Penne mit Brokkoli, Knoblauch und Semmelbröseln

• Pasta mit Wurst und Ricotta-Sahne-Sauce

Vom Gewürzbasar:Bierund die Lebensmittelvon Nordafrika, dem Nahen Osten und Indien

• Pappadams mit grünem Chutney

• Kofta Kebab (gehacktes Lamm am Spieß)

• Dolmas (Gefüllte Weinblätter)

• Baba Ghanoush (gerösteter Auberginendip)

•Hummus

• Erbsensuppe Avgolemono

• Granatapfelhähnchen

• Reispilaf mit Mandeln

• Lamm-Gemüse-Tajine mit Kichererbsen-Couscous

• Hühnercurry mit Cashewnüssen

• Naan (Fladenbrot nach Tandoori-Art)

• Gobhi Bhaji (gebratener Blumenkohl mit Gewürzen)

• Currysuppe mit Winterkürbis

Malz und Hopfen, Treffen Sie Ingwer und Soja:Bierunddie Lebensmittel von Ost- und Südostasien

• Rot gekocht ("Master Sauce") Hähnchen

• Wokgeräuchertes Huhn

• Gebratene Krabben mit schwarzer Bohnensauce

• Hunan "Geräuchert" Schweinefleisch mit Lauch

• Gebratenes Gemüse und Tofu mit Austernsauce

• Ofen gedämpfter Fisch mit schwarzen Pilzen

•Jasmin Reis

• Satay (Fleischspieß vom Grill)

•Grüner Papaya-Salat

• Gefülltes Tintenfischcurry

• Gegrilltes Hähnchen nach Straßenart

• Bulgogi (Koreanisches Gegrilltes Rindfleisch mit Beilagen)

• Ost-West-Krebse Gyoza

• In der Schale geröstete Krabben

• Brunnenkressesalat mit glasierter Wachtel

Aus der Heimat des Chile-Pfeffers:Bierund dieLebensmittelvon Lateinamerika und dem amerikanischen Südwesten

• Gefüllte Jalapeno Chiles

• Getrocknete Garnelenbällchen

• Quesadillas mit Pilzen und grünem Chile

• Tacos zum Selbermachen

•Grünes Chili

• Yucatecan Bananenblatt-Schweinefleisch

• Papas a la Huancaina (Peruanische Kartoffeln mit Käsesauce)

• Empanadas (fleischgefüllte Umsätze)

• Gegrillter Riesenlachs mit gerösteter Tomatillosauce

• Maissuppe mit Chipotle Butter

• Fisch mit Ancho Chile Paste und Sahne

Bier im Schmelztiegel:Bierund amerikanischRegionalEssen

• Würzige Chicken Wings

• Krabbenkuchen mit Chipotle Aioli

• Warmer Escarole-Salat mit geräuchertem Hähnchen

• Gegrilltes Lachssandwich

• Gegrilltes Auberginensandwich

• In Bierteig gebackener Fisch

• Chili, mein Weg

• Käse- und Bierbrot

•Perfekt Brathähnchen

•Knoblauch-Kartoffelbrei

• Fisch-Courtbouillon nach Louisiana-Art

• Muffuletta

• Garnelen kochen

•Pfeffer Slaw

• Gingery Peach Crisp

• Shrimps oder Crawfish Etouffee

• Mit Apfelwein gebratener Putenbraten mit Giblet-Soße

• Roggenbrot und Apfelfüllung

• Gemischter Reis Jambalaya

• Preiselbeer-Orangen-Relish

•Lauch-und Kartoffelsuppe

• Maggie Kleins Kürbisgratin mit Knoblauch und Olivenöl

Das Microbrew Lover’s Kochbuch

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VonDas Microbrew Lover’s Kochbuch, Copyright © 2002 von Jay Harlow. Wird nach Absprache mit Jay Harlow verwendet.

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