Naan (Fladenbrot nach Tandoori-Art)

Zutaten

  • , zum Bürsten (optional)

Zeitvoranschläge

Vorbereitungszeit:

Kochzeit:

Gesamtzeit:

Richtungen

  1. In einer kleinen Schüssel die Hefe über das Wasser streuen und stehen lassen, bis die Hefe versinkt. Milch und Butter in einem kleinen Topf auf etwa Babyflaschentemperatur erwärmen. stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Mischung stehen, bis die Butter schmilzt.
  2. 2 Tassen Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Geben Sie bei laufendem Motor die Milchmischung durch den Einfüllstutzen und anschließend die Hefemischung hinzu. Prozess, bis die Mischung einen Teig bildet, der die Seiten der Schüssel säubert; Fügen Sie bei Bedarf einen oder zwei Esslöffel Mehl hinzu. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und von Hand ein bis zwei Minuten kneten, bis er glatt und nicht zu klebrig ist. Eine mittelgroße Schüssel einölen, den Teigball in die Schüssel geben und den Teig mit Öl bestreichen. Abdecken und 30 bis 45 Minuten stehen lassen. Der Teig darf nicht doppelt so groß sein, sollte aber deutlich aufgehen.
  3. Den Teig ausstanzen und in 8 Stücke teilen. Eine Bratpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Dehnen und rollen Sie vorsichtig ein Stück Teig in einem 7-Zoll-Kreis aus und legen Sie es auf das Backblech. (Wenn Sie es vom Brett nehmen, wird es sich wahrscheinlich etwas in ein unregelmäßiges Oval ausdehnen, was in Ordnung ist.) Auf dem Grill kochen, bis die Unterseite gut mit Goldbraun gesprenkelt ist, ca. 1 Minute; drehen und backen, bis die zweite Seite schön gebräunt ist, eine weitere Minute oder so.
  4. Fahren Sie mit den restlichen Teigstücken fort und geben Sie das Naan auf eine Platte oder einen mit Stoff ausgekleideten Korb, wenn Sie fertig sind. Streichen Sie die heißen Brote mit etwas Butter oder Ghee ein, wenn Sie ein reichhaltigeres, glänzenderes Brot mögen. Sofort servieren.

Ausbeute

Macht 8

Gut zu wissen

Diese zarten Fladenbrote werden in der Regel direkt an den Wänden des Lehm-Tandoor-Ofens in einem indischen Restaurant gebacken. Sie können sie jedoch auch zu Hause auf einem Grill zubereiten. Der Hefeteig ist hier nicht typisch, eliminiert jedoch die lange Ruhezeit traditioneller Rezepte, sodass Sie ihn innerhalb einer Stunde nach dem Beginn servieren können.

Anmerkungen

1. Übrig gebliebenes Naan kann eingefroren werden. Überspringen Sie die letzte Butterung, kühlen Sie sie auf einem Drahtgitter ab, und frieren Sie sie dann auf demselben Gitter ein. Übertragen Sie sie im gefrorenen Zustand in eine Plastiktüte. Vor dem Servieren auf einer Bratpfanne erhitzen.

Variationen

Naan lassen sich leicht mit Kräutern und Gewürzen variieren. Versuchen Sie, dem Teig vor dem endgültigen Kneten 2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebeln oder Dill oder 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel zuzusetzen.

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VonDas Microbrew Lover’s Kochbuch, Copyright © 2002 von Jay Harlow. Wird nach Absprache mit Jay Harlow verwendet.

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