Penne mit Brokkoli, Knoblauch und Semmelbröseln

Penne mit Brokkoli, Knoblauch und Semmelbröseln

Zutaten

  • , wie Penne, Penne rigate, Mostaccioli oder Rigatoni
  • (nicht zu fein)
  • (Optional)
  • gerieben

Zeitschätzungen

Vorbereitungszeit:

Kochzeit:

Gesamtzeit:

Richtungen

1. Verfärbte Basis der Brokkolistiele abschneiden.2. Schneiden Sie die Stängel über Kreuz in ca. 1 – 8 Zoll dicke Scheiben und lassen Sie die Röschen dabei abfallen, bis die gesamte Krone in mundgerechte Stücke zerfällt. Schließen Sie alle kleinen, zarten Blätter ein.3. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen (ein Nudeltopf mit abnehmbarem Abtropfgestell ist ideal) .4. Fügen Sie die Brokkolistielstücke hinzu und kochen Sie 1 Minute, dann fügen Sie die Röschen hinzu und kochen Sie, bis gerade zart, ungefähr 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel oder Schaumlöffel entfernen und abtropfen lassen.6. Das Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen.7. Während die Nudeln kochen, einen Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen.8. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind.9. Fügen Sie während des Kochens noch ein paar Tropfen Öl hinzu, wenn die Krümel zu trocken erscheinen.10. Kratzen Sie die Krümel aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.11. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie das restliche Öl, den Knoblauch und die Pfefferflocken hinzu.12. Kochen, bis es duftet, dann den Brokkoli einrühren.13. Beim Aufwärmen des Brokkolis mit dem Öl bestreichen und nach Geschmack würzen, dabei das Salz im Käse berücksichtigen.14. Vom Herd nehmen, wenn der Brokkoli versengt werden kann, bevor die Nudeln fertig sind.15. Gekochte Nudeln abgießen und zur Brokkolimischung geben.16. Etwa eine Minute bei starker Hitze kochen, um an der Pasta haftendes Wasser zu verdampfen. Dann die Semmelbrösel und den Käse unterrühren und sofort servieren.

Ausbeute

Für 4 Personen

Welches Bier soll ich damit trinken??

Irgendein.

Variation

Für einen durchdringenderen Knoblauchgeschmack den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und langsam im Öl anbraten, wie in Grüne Bohnen mit Knoblauchöl. Die gebräunten Knoblauchscheiben kurz vor dem Servieren darüber streuen.

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Von Das Microbrew Lover’s Kochbuch, Copyright © 2002 von Jay Harlow. Wird nach Absprache mit Jay Harlow verwendet.

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