Pilz und grüne Chile Quesadillas

Zutaten

  • , geschnitten 1/4 Zoll dick
  • , geschnitten
  • von
  • , geröstet, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
  • (optional; siehe Hinweis)

Zeitvoranschläge

Vorbereitungszeit:

Kochzeit:

Gesamtzeit:

Richtungen

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Champignons dazugeben und anbraten, bis viel Flüssigkeit austritt. Fügen Sie die grüne Zwiebel hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verschwindet. Die Champignons mit einer Prise Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
  2. Die Pfanne trocken wischen und in eine Tortilla legen. Ein Viertel des Käses auf eine Seite geben und mit Champignons, Chilistreifen und einigen Epazotenblättern belegen. Die Tortilla halbieren und auf beiden Seiten goldbraun rösten. Weitere Tortillas in die Pfanne geben, sobald Platz vorhanden ist. Heiß, ganz oder in Stücke geschnitten servieren. Taquerias fügen normalerweise frische Salsa hinzu, aber das stört mich nicht.

Ausbeute

Aufschläge

Gut zu wissen

Während ich für die meisten Zwecke Maistortillas bevorzuge, halte ich immer ein paar Mehltortillas für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen mit Quesadillas bereit. Nichts ist einfacher – erhitzen Sie eine Pfanne, werfen Sie eine Tortilla hinein, reiben Sie oder schneiden Sie Käse, fügen Sie einen Löffel Salsa hinzu, falten Sie und rösten Sie. Aber manchmal möchte ich mich etwas mehr anstrengen und einen substanzielleren Quesadilla machen.

Welches Bier soll ich damit trinken??

Was auch immer praktisch ist.

Anmerkungen

1. Epazote ist ein scharfes mexikanisches Kraut, das traditionell mit Bohnen und in Quesadillas verwendet wird. Es hat sägezahnkantige Blätter und ein starkes Aroma, das an Benzin oder Kerosin erinnert, aber es schmeckt viel besser, als das vermuten lässt. Wie viele Kräuter ist es teuer zu kaufen, aber einfach zu züchten. Suchen Sie auf Bauernmärkten oder Spezialmärkten nach Trauben von Kräutern oder kleinen Pflanzen, oder fragen Sie Freunde aus dem Kräutergarten, ob sie etwas übrig haben. . Wenn Sie es nicht finden oder nicht mögen, lassen Sie es weg.

Variation

Andere gute Quesadilla-Füllungen (zusätzlich zum Grundkäse) sind übrig gebliebenes gekochtes Huhn, Pute oder Schinken oder eine der Taco-Füllungen auf den folgenden Seiten.

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Von Das Microbrew Lover’s Kochbuch, Copyright © 2002 von Jay Harlow. Wird nach Absprache mit Jay Harlow verwendet.

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