Studie: Dunkles Bier enthält mehr Eisen

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Benötigen Sie mehr Eisen in Ihrer Ernährung? Fangen Sie an, mehr dunkles Bier zu trinken.

Eine neue Studie der Universität Valladolid in Spanien ergab, dass dunkle Biere im Durchschnitt einen Gehalt an freiem Eisen von 121 Teilen pro Milliarde aufweisen, verglichen mit 92 Teilen pro Milliarde bei hellen Bieren und 63 Teilen pro Milliarde bei alkoholfreien Bieren.

Eisen ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung, da es eine Reihe von Zellfunktionen unterstützt, darunter die Verdauung von Nahrungsmitteln und den Transport von Sauerstoff aus der Lunge durch den Körper.

Neben dem Nährwert ist Eisen auch eine Schlüsselkomponente bei der Oxidation der organischen Verbindungen in Bieren, die den Getränken ihren Geschmack verleihen.

Die Forscher glauben, dass der höhere Eisengehalt in dunklen Bieren von den verwendeten Hopfen- und Malzextrakten herrühren könnte.

Bei hellem Bier kann ein Filterprozess, bei dem poröses Sedimentgestein verwendet wird, das Eisen im Bier einschließen und so den Eisengehalt senken.

Um die 40 Biere aus 24 Ländern, darunter Spanien, zu analysieren, verwendeten die Forscher eine von ihnen entwickelte differentielle Pulsadsorptions-Stripping-Voltammetrie-Technik und bezeichnen sie als "eine hochempfindliche, selektive, schnelle, zuverlässige und kostengünstige Methode. “

Ein dunkles spanisches Bier hatte mit 165 Teilen pro Milliarde den höchsten Gehalt an freiem Eisen.

Zuletzt kam ein Bier aus den Niederlanden mit nur 41 Teilen pro Milliarde.

Die Studie umfasste 17 Biere aus Spanien und 23 andere Marken aus der ganzen Welt. Es gab 28 helle Biere, 6 dunkle und 6 alkoholfreie Biere in der Studie.

Die Studie wurde im. VeröffentlichtJournal of Science of Food und Landwirtschaft.

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