Zuckermaiseintopf mit Chipotle Butter

Zutaten

  • (weiß, gelb oder beides)
  • , 1 fein gewürfelt und 1 geviertelt
  • Dosen-
  • , geschält und fein gewürfelt
  • schmecken

Zeitvoranschläge

Vorbereitungszeit:

Kochzeit:

Gesamtzeit:

Richtungen

  1. Schälen Sie den Mais und entfernen Sie die Seide. Schneiden Sie die Körner von den Kolben in eine Schüssel und schneiden Sie jeweils die obere Hälfte ab. Kratzen Sie die Kolben mit der Rückseite der Messerklinge ab, um die Herzen der Kerne herauszudrücken. Kombinieren Sie die abgekratzten Kolben in einem Suppentopf mit der geviertelten Zwiebel und Wasser oder der Brühe, um sie zu bedecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
  2. Während die Brühe köchelt, geben Sie 2 Esslöffel Butter in eine Schüssel an einen warmen Ort, um sie zu erweichen (aber nicht zu schmelzen). Den Chili aufschneiden (wenn etwas vom Adobo anhaftet, ist das in Ordnung) und durch ein feines Sieb in die Schüssel mit der Butter drücken. Mit einer Prise Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. abdecken und beiseite stellen.
  3. Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Butter in einem Suppentopf bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis es anfängt zu erweichen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und belasten Sie die Maisbrühe. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, dann den Mais hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln und der Mais zart sind. Fügen Sie die Milch hinzu, würzen Sie, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken, und kochen Sie gerade bis erhitzt durch; Lassen Sie es nach diesem Zeitpunkt nicht kochen, da sonst die Milch gerinnen kann. Mit einem Schuss Chipotle Butter in jeder Schüssel servieren.

Ausbeute

Macht

Gut zu wissen

Nur eine Prise rauchiger Chipotle hebt diese einfache Suppe auf eine neue Ebene und erinnert uns daran, wie sehr die europäische Küche mit diesen drei Lebensmitteln aus der Neuen Welt angereichert wurde – Mais, Kartoffeln und Chili.

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Von Das Microbrew Lover’s Kochbuch, Copyright © 2002 von Jay Harlow. Wird nach Absprache mit Jay Harlow verwendet.

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