Ihr Küchentuch kann zu Lebensmittelvergiftungen führen

blau gestreiftes Küchentuch

Sie haben wahrscheinlich eine über den Griff Ihres Herdes oder Kühlschranks gehängt. Vielleicht hängt es ordentlich oder liegt auf einem Haufen in der Nähe der Spüle. Aber jede Küche hat ein Küchentuch zum Trocknen von Händen und manchmal auch von Geschirr, zum Abwischen von verschüttetem Material und zum Wischen der Theke.

In einer Zeit, in der es uns allen um das Verschwenden von Papier geht, ist es nur sinnvoll, ein abwaschbares Handtuch zu einem Küchenwerkzeug der Wahl zu machen. Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass dieses handliche Wischtuch die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung birgt.

Forscher der Universität von Mauritius untersuchten 100 Küchentücher, die seit einem Monat verwendet wurden. Sie fanden Bakterien, einschließlich E. coli, auf etwa der Hälfte der gesammelten Handtücher.

Bakterien traten häufiger auf Handtüchern auf, die für viele Arbeiten verwendet wurden, z. B. zum Händetrocknen, Abwischen von Utensilien, Halten heißer Gegenstände sowie Abwischen und Reinigen von Oberflächen. Es war auch wahrscheinlicher auf feuchten Handtüchern zu finden, in größeren Familien und in Haushalten, in denen Fleisch gegessen wurde.

Von den 49 Handtuchproben, die positiv auf Bakterienwachstum getestet wurden, wuchsen 36,7 Prozent coliforme Bakterien, eine Gruppe, die E. coli einschließt.

Die Forscher sagten, das Vorhandensein von E. coli deutete auf eine mögliche Stuhlkontamination und schlechte Hygienepraktiken hin.

"Die Daten zeigten, dass unhygienische Praktiken beim Umgang mit nicht-vegetarischen Lebensmitteln in der Küche häufig vorkommen können," sagte Hauptautor Dr. Biranjia-Hurdoyal in einer Erklärung.

Potenzielle Krankheitserreger könnten für eine Kreuzkontamination in der Küche verantwortlich sein und zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

"Von feuchten Handtüchern und der Mehrzweckverwendung von Küchentüchern sollte abgeraten werden. Größere Familien mit Kindern und älteren Mitgliedern sollten besonders auf Hygiene in der Küche achten."

Die Studie wurde Anfang Juni in Atlanta bei ASM Microbe, dem jährlichen Treffen der American Society for Microbiology, vorgestellt.

Verhindern, dass sich Keime in der Küche ausbreiten

Gläser auf Küchentuch trocknen

Es ist nur natürlich, dass Bakterien in der Küche gedeihen, einem Ort, an dem Essen zubereitet wird und Ihre Hände sehr schmutzig werden. Um die Ausbreitung von Keimen zu verhindern, empfehlen Experten, das Geschirrtuch häufig auszutauschen und es gut zu waschen.

Waschen Sie Ihr Geschirrtuch mindestens einmal pro Woche, schlägt WebMD vor. (Einige Experten empfehlen sogar, es täglich zu ersetzen.) Waschen Sie es häufiger, wenn Sie viel verschüttetes Material aufwischen oder Fleisch zubereiten. Handtücher in heißem Wasser waschen und bei starker Hitze trocknen. Lassen Sie sie zwischen den Einsätzen trocknen, damit Sie nicht nur Keime verbreiten.

Ein weiteres Muss in der Küche: Der Küchenschwamm ist wahrscheinlich das keimreichste Produkt in Ihrem Haus, sagt der Umweltmikrobiologe Charles Gerba. Obwohl einige Experten empfehlen, es in der Mikrowelle zu zappen, um es zu reinigen, schlägt eine neuere Studie vor, es mit Reinigungsmittel und Bleichmittel in der heißesten Einstellung durch die Waschmaschine zu laufen. Aus Sicherheitsgründen möchten Sie es möglicherweise nur wöchentlich austauschen.

Um Bakterien in Schach zu halten, verwenden Sie separate Schneidebretter für Fleisch und Gemüse und reinigen Sie die Bretter nach jedem Gebrauch in der Spülmaschine.

Waschen und trocknen Sie Ihre Hände häufig in der Küche, besonders nach dem Umgang mit rohem Fleisch und Eiern und nach dem Wegwerfen von Müll. Kürzlich hat das US-Landwirtschaftsministerium eine Studie durchgeführt, wie gut sich die Menschen nach dem Berühren von rohem Fleisch die Hände waschen. Erstaunlicherweise wuschen sich 97 Prozent der Menschen fälschlicherweise die Hände. Die meisten Menschen versäumten es, sich mindestens 20 Sekunden lang die Hände zu waschen oder sich mit einem sauberen Handtuch die Hände zu trocknen. "Sie können Bakterien nicht sehen, riechen oder fühlen," sagte USDA Stellvertretende Staatssekretärin für Lebensmittelsicherheit Carmen Rottenberg. "Durch einfaches Händewaschen können Sie Ihre Familie schützen und verhindern, dass Bakterien Ihre Lebensmittel und Schlüsselbereiche in Ihrer Küche kontaminieren."

Verwenden Sie Papiertücher, um einige Verschmutzungen, z. B. Fleischtücher, zu beseitigen. Papierhandtücher niemals wiederverwenden, warnt FoodSafety.gov. "Bei mehrmaliger Verwendung können sich Bakterien auf dem Papiertuch ansammeln und sich in der Küche fortbewegen. Bei einmaliger Verwendung landen diese Bakterien im Müll … nicht in Ihrer Küche und auf Ihrem Essen."

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